Andelsmælkerierne
og deres Betydning for det danske Landsbrug Udvikling

I. Indledning. Nu er Smørret i fremtrædende Grad det danske Land- brugs vigtigste Produkt og Landets betydeligste Export- artikel. Det er imidlertid kun forholdsvis faa Aar, at dette har været Tilfældet, og formentlig vil det i Aar, da vi staar ved Aarhundredskiftet, ikke være ubetimeligt, men ret inter- essant og lærerigt at kaste Blikket tilbage for at gjenkalde i Erindringen, hvorledes Udviklingen er foregaaet. I første Halvdel af Aarhundredet fandtes der vel Mælkeri- gaarde i Landets forskjellige Egne, hvor man havde Kohold og ikke udelukkende Studefedning, men Smørproduktionen var dog i sin Helhed kun af ringe Betydning. Som paalide- lige Exempler om de daværende Forhold kan det nævnes, at i Amtsforvalter Brinck-Seidelins Beskrivelse over Hjørring Amt 1828 hedder det, at en Hollænderi-Forpagter dér i Amtet ej giver stort over en Fjærding Smør af Baasen (altsaa 56 Pd. Smør om Aaret for Mælken af 2 Køer). Men der siges ogsaa, at i Liveraa Mølle presses Olje af Hørfrø og Frø af Agerkaal. Oljen sælges baade i Omegnen og i Aalborg, hvorimod Oljekagerne uretteligen bruges til Brændsel. — Svin og Grise søgte man at sælge til Norge, idet den tidligere Af- sætning af Svin til Sønder-Jylland er ophørt, som foregik paa den Maade, at Kniplings-Kræmmere fra Egnen om Tønder kom og solgte Kniplinger, hvorefter de for deres Fortjæneste kjøbte Svin; i Sandhed højst forskjellige Varer! I Beskrivelsen over Viborg Amt nævner St. St. Blicher 1839 først og fremmest -»Fortrædeligheden med Malkepiger«