Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

100 Ilden med et Par Spiseskefulde Vand, koges i deres egen Saft, af- dryppes paa et Dørslag, presses derigjeinlein og indkoges til en tyk Masse. Henkogte Gulerødder: De pudses og afskjæres, koges halvmøre med Baud og lidt Salt, fyldes i Daaserne, overhældes med deres egeil Sauce, tilloddes og koge t Vand i 1—l1^ Time. Himbæreddike. Himbærrene knuses med eu Trækølle og fyldes i Lerkrukker, svin kun fyldes godt halvt hermed, hvorpaa de sættes paa et varmt ^ted til Gjæring. dtaar Gjæringen er til- ende sies igjennem Lærred og presses. Vædsken gives et Opkog, fyldes kogende Paa Flasker og tilproppes strax. Til Brugen blandes 1 Flaske heraf med 3 Flasker god Eddike. Paa samme Maade tilberedes Jordbæreddike. * * Honning, Indvinding og Rensning. Voxkagerue med Honningen brækkes i Stykker og lægges paa grove Staaltraads Sigter, som i 48 Timer sættes over Fade ved Varmen. Efter demie Tids Forløb er Honningen løbet af og vil efter nogle Dages Forløb have en fast Fornl. De paa Sigterne tilbageblevne Styk- ker overhældes ined saa meget Vand, at de dækkes deraf, og sættes i Kjældereii i 48 Timer under Omrøring. Blandingen kommes da atter paa Sigterne, Voxet asskylles endnu engang med Vand, og den plumrede Vædske koges 72 Time i en fortinnet Kjedel og sies igjennem et liimed Klæde, hvorpaa den klare Vædske inddampes paa Vandbad eller ved Damp ti! ben har Honningkonsistens. Den bedste urensede Honning har altid cn voxagtig Lugt og Smag, hvorfra den kan renses paa følgende Maade: 10 Pund Honning opløses i 10 Pund Vand, koges og skummes. Derpaa tilsættes % Pund pulveriseret Kridt og koges for at neutralisere indeholdt Syre, hvorpaa der tilsættes 11/2 Pund frisk udglødede og pulveriseret Trækul og koges, indtil den voxagtige Smag bar fortaget sig. Massen kommes mi i en Stenkrukke og afkjøles, fortyndes med Vand og filtreres igjennem Flonel, hvorefter det tilbageblevne Knl og Kridt afskylles med rent Vand. Den filtrerede Vædske varmes itu og udrøres med 6 stist pidskede AEggehvider, Hvorpaa opvarmes til Kogning og skummes til Vædsken er vand klar. Derpaa afdampes til Honningkonsisteus. Honningkager, Franske. 4 Dele Honning gives et Opkog, tilblandes 2 Dele Farin, 4 Dele Mel, 2 Dele fint skaarne Mand- ler, I Del fint hakkede syltede Citronskaller samt stødt Kanel, Nelliker, Cardemome og Koriander efter Smag. Naar Dejgen er bleven afkjølet tilblandes V10 Del Potaske ndrørt med lidt Rom,