Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

142 holdbar i flere Aar og giver i Vand eller Seltersvand en behage- lig Drik. Lemonade, Russisk. J en ren Stenkrukke kommer 3 Pund Hvidt Sukker, 6 saftige Citroner, som ere skaarne i Smaastykker og % Pund Solbærblade tillige nred 6 Kviilt pulveriseret Vinsten, opløst i 1 Pægl varmt Baud, hvorefter det overhældes med 3—4 Potter kogende Vaud. Naar Blandingen er noget afkjølet, udrøres 1 Spiseskefuld god Olgjær deri, Krukken overbindes med en Blære, hvori stikkes nogle Smaahuller, og den henstilles 3 Dage i Solen, idet man omryster 2—3 Gange hver Dag. Herefter fies Vædflen igjennem et Klæde over i et andet Kar, hældes paa Champagile- flafler, som tilproppes, overbindes med Seglgarn og henstilles op- rejste i Kjælderen. Efter 10—12 Dage kan Lemonaden, som er mousserende, drikkes. Lemonadepulver ester Schweitzerkouditorers Maade. a) Finstødt Sukker kommes i en lille Kjedel, Citronsaft presses der- paa og man omrører, indtil der er dannet en Dejg, der ophedes uden at koge, Hvorpna udhældes i Papirkapsler. Raar det er Haardt, aftages Kapslerne, Sukkeret flødes i en Morter under Til- sætning af nogle Draaber Citronolie. Til Lemonade bruges 1/4 Pund i % Pot Vand, b) 1 Kvint Vinsyre rives i en Porcel- lainsmorter med 9 Kvint stødt hvidt Sukker og 3 Draaber Citron- olie. c) Lemonadepastiller med Citron. Den tyndt skræl- lede Skal af 3 Citroner kommes i en lille Krukke og overhældes med Safteri af 12 Citroner, hvormed de henstilles t 2 Dage, Hvorpaa Saften sies igjennem fint Lærred, og i denne kommes da faameget fint stødt Sukker, at mon faaer en tyk Dejg. Dell op- varnres under Omrøring og hældes i smaa Forrue, som rumme 6 Kviut. Efter Afkjøling lrdtages Pastillerne let af Formen, d) Lemonadepastiller med Appelsin tilberedes af den fult stræl- lede Skal af 3 Appelsiner og Saften af 12 Appelsiner paa samme Maade som de foregaaende. Lemonadesirnp. Den gille Skal af 5 store, friske Citroner overhældes, snlaat skaaren, med 30 Kvint stærk Vinaand og 30 Kvint Orangeblomftvand og henstilles i nogle Dage. Derefter filtreres og i Filtratet opløses 5 Kvint Citronsyre, Hvorpaa Op- løsningen tilblandes en Sukkersirup, sremstillet ved Opløstting af 5 Pund hvidt Sukker i 1% Pot Vmid. 1 i 2 Spiseskefulde i 1 Glas Vmid eller Seltersvaud giver en forfriskende Lemonade. Likörfabrikationen. Likører ere vinaandholdige, mere eller mindre tykflydende Vædster, som indeholde en større eller mindre Mængde Sakker, og som skylde deres særegm Slnag et Indhold