Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

152 lidt Spiritus. Gul. 6) Daddel Ratafia. 1 Del Dadler knuses og behandles med 1 Del Vand. Ester 7 Dages Henstand fra- presses Oplosningen og tilsættes 1 Del Vinaand og "1 Del Suk- ler. Lysebrun. 7) Jordbær Ratafia. 5 Potter Jordbær over- hældes med 5 Potter Spiritus og henstaaer i en Ugestid. Spi- ritusfell afhældes og Jordbærrene overhældes med 6 Potter Vand og henstaaer hermed i ct Par Dage. Vandet afhældes og Heri oplyses 15 Pund Sukker, hvorefter Spiritussen tilsættes tillige- med 10 Kvint Vanilletinktur. 8) Himbær Ratafia. 6 Potter Himbær knuses og overhældes med 5 Potter Spiritus samt ud- presses efter 4—6 Dages Forlob. Filtratet blandes med 6 Pund Sukker opløst i 2^ Pot Vand samt tilblandes 10 Kviilt Kauel- tinktur og 10 Kvint Violrodstinktur. Farven mørkerød. 9) Kir- lodær Ratafia. 5 Potter sorte Kirsebær knuses lued Stenene, hensættes nogle Dage paa ct koldt Sted og presses. Til den udpressede Saft sættes 1 Pot Vand, og heri opløses 6 Pund Sukker, hvorefter tilblandes 4% Pot Spiritus og 10 Kvint Bittermandelvand. 10) Kvæde Ratafia. Kvæderne rives og 6 Potter af den dejgagtige Masse overhældes med 4^ Pot Spi- Uhoo og udpresses efter 8 Dages Forløb. Derefter blandes denne Mængde med 4 Pund Sukker, opløst i 1 Pot Vand, tilsættes 10 Kvint Violrodstinktur, 2 Kvint Kaneltinktur og 10 Kvint Berga- mottinktur. Lysegul. Kunstige Ratasier eller Frugtlikører kunne umuligt fremstilles sna gode som de Likørers hvortil virkelig Frugtsaft benyttes. 1) Ananas Ratafia. 20 Dele Ananasæther, 10 Dele Kognakesfents, 10 Dele ægte Oenantætheropløsrting (1—1000), 40 Dele Rosenvand, 40 Dele Vinsyre og 15,000 Dele Korpus a. ^ul. 2) Bergamot Ratafia. 3 Dele Bergamotolie, 10 Dele Rosenvand, 6 Dele Banilletitiktur, 5 Dele Kaneltinktur, 20 Dele Vinsyre og, 15,000 Dele Korpus I) eller c. Gul. 3) Cacao Ratafia. 1000 Dele Kakaopulver, 10 Dele Vauilletinktur, 5 Dele Kaneltinktur og 15,000 Dele Korpus b. Mørkebrunt. (Ka- kaoen udtrækkes med den til Korpus auveridte Vinaand i 4—5 Dage og filtreres. 4) Curacao Ratafia. 2 Dele Bitter- mandelolie, 2 Dele Orangeolie, % Del Nellikeolie, % Del Pom- merantsblomftolie, 4 Dele Vanilletinktur, % Del Kanelolie og 15,000 Dele Korpus b. 5) Citrou Ratafia. 4 Dele Citron- skaller, 10 Dele Poinnlerantsbloinstvand, 6 Dele Vinsyre og 15,000 Dele Korpus b. Gul. 6) Himbær Ratafia. 100 Dele Himbæræther, 10 Dele Polninerantsblomstvand, 10 Dele Vinfyre, 5 Dele Kaneltinktur og 15,000 Dele Korpus c. 7)