Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

171 aabent nogle Dage, Hvorpaa dette ogsaa llikkes uieb cii lille Træ- plok. Det lille Fad bruges kun til Efterfyldning i det Store. Mjøden tilberedes i Neglen i Februar og næste Aars Februar trækkes deu klare Vin over i et Kar. Det brugte Fad udskylles godt med Balld, svovles svagt og derefter tommes i hvert san- dant Fad 1 Flaske rektificeret Spiritus, hvorefter Fadet rulles, sna at det belt fugtes heraf, hvorefter det tilspundses og Henlægges, til det igjen skal bruges. Til Klaring af Mjøden benyttes 1% Kvint Husblas, som kommes i en Pot Mjød og opløses nuder jævnlig Olurøring, bedst ved Anvendelse af lidt Varme. Derefter fortyndes Opløsningen endnu lued et Par Potter Mjød, sies i det øvrige og omrøres, hvorpaa Fadet tilspundses, idet det lille Hul dog først lukkes efter 2 Dages Forløb, Fadet lægges dernæst Paa Ladet fnaledes, at det hælder lidt forover, og det lunn da helst ligge urørt i 2 Aar og maa i hvert Fald ikke gjerue tappes paa Flasker førend efter 1% Aars Forløb. Vil mau give Mjøden cii lyserød Farve skrælles 10 Pund Gulerødder efter at være afvafkede, og skjæres i tyllde Skiver, som kommes i Gjæringskarret, idet deu varme Vædske fra Kjedlen hældes deri, og de blive deri, indtil Vædsken skal fyldes fra Fadene. Onskes Farven lysere fjærues de førenb Tilsætningen af Gjæren. Morseller. Eil Portion stødt hvidt Sukker koges med Vs af sin Vægt Rosenvand indtil det flyder bredt fra Skeen, og med eil flad Træspatel stryges Sukkeret op ad Kjedleus Sider, idet det, efterhaanden som det størkner atter stryges ned i det øvrige Sukker og fanledes vedbliver mau til det har antaget cu hvid Farve. Til 2 Pund Sukker sættes itu 18 Kviut skrællede søde Maudler, font ere skaarue i lauge, tynde Skiver (og som kunne farves for- stjelligt), 12 Kvint sinnat fkanret Sukat, 6 Kvult Pistacier, 6 Kviilt syltede Pommerantsskaller, 3 Kviut Kauel, V» Kvint Mu- skatblomme, Vr Kvint Ingefær og Vr Kvult Muskatnød. Massen kommes i store Papirkapsler, glattes, og nnar deu er halvt nf- kjølet skjæres deu i 2 Tommer lange og 1 Tomme brede Stykker mob en tynd Kniv, sont Hver Gang dyppes i kogende Vand. Nanr de ere aldeles kolde, brækkes de fra hinanden og ved nt fngte Pa- piret bagpaa kan dette let fjernes. Ingefær Morseller. 1 Pund Slikker behandles som ovenfor beskrevet og tilsættes 4 top- pede Theskefulde stødt Jugefær, 1 Theskefuld Kanel, en glatstrøget Theskestlld Muskatnød, i Knivspids Nelliker og Muskntblomme. Vanille Morseller. Til 1 Pund Sukker tages 6 Kvint Vanillesukker. Citronmorseller og Appelsinmorseller. Paa et Pulld Sukker afrives Skallerne af 3 Citroner eller 3 Appel-