Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

36 ten af Halsen for at undgaa Sprængning ved Efiergjæringen. Flaskerne proppes godt, Proppen fæstnes med Sejlgarn eller Staal- traad, Halsell dyppes i Flaskelak, og de sættes oprejst i Kjælderen t Sand. Jo længere ben opbevares saaledes, desto bedre bliver den. Pil man betage Vinen Honningsmagen kan limit ved den fyrste Kogning tilsætte noget Kulpulver og, naar Kogningen er færdig, afkjøle et glødende Jern heri. Smagen kan ogsan forandres ved Tilsætning af Frugtsafter. Champignons, vedvarende hele Aaret. I en Kjælder, 3—4 Fod fra Muren anlægges et Bed, bestaaende af 9 Dele Hestegjødning og 1 Del Duegjodning, og af 1 Fods Højde. Naar Bedet er færdigt opstikkes nogle Champignons med den underlig- gende Jord i Skovene eller paa Cngene, og fordeles over Bedet, hvorpaa dette dæktes med et V/, Tomme tykt Lag god Havejord og vandes med Band, som har stanet nogle Dage i Luften. Af et saadant Bed kan man dagligt flere Anr igjennem samle talrige Champignons uden andet Arbejde end en Gang om Ugen nt fugte Bedet med lunkent Band. Chokolade af Kakaopulver. Kakaopulver er almindelig Chokolade, som ved Udpresning er befriet fra Størstedelen af fit indeholdte Fedtstof og dernæst pulveriseret. Det kan tilberedes baade med Vand og med Mælk. Til en Kop tages en Theskefuld as Pulveret og 1 —2 Theskesulde Sukker, som udrøres med lidt Band eller Mælk, Hvorpaa Koppen fyldes med kogende Vand eller Mælk. Til større Mængder Chokolade tages Vi Pund Kakao- pulver, % Pund Sukker, 1 Kvint Vanillesukker og 3'4 Pot Mælk. Vil limit Have den jævnere tilsættes til Blandingen 1 Kvint Salep. Chokolade Fabrikation. De ristede Kakaobønner males i Fabrikkerne ved Damp til en ensartet dejgagtig Masse, som ved Afkjøling stivner. Ved forskjellige Tilsætninger fremstilles Heraf de forskjellige Sorter Blandingschokolader, som gan i Handelen og hvortil nedenfor forskjellige Forskrifter følge. Fremgangsmaa- den cr den, nt Kakaomnssen varmes til 60—70°, hvorved den bliver blød, og de forskjellige Tilsætninger, Sukker og Kryderier, tilblandes da, idet det hele arbejdes sammen til en ensartet Masse. Denne vejes da op i Former af Hvidblik, i Reglen Vr Pund i hver, og glattes ved Hjælp af en Ske ud heri, hvorpaa Formene anbringes paa et Brædt, forsynet med Kanter, som ved at løftes i den ene Ende og bankes imod et Bord bevirker, at Nkassen glattes og at mulige Luftblærer gna op til Overfladen. Dernæst hensættes til Tørring og Afkjøling, hvorpaa de stivnede Kager etter