Selverhverv
Anvisning for Værkstedet og Hjemmet

76 koges og skummes, Hvorpaa Saften sies og asvrides og kommes pan et Romanker. 14 Pund Slikker opløses i kogende Band og hældes i Ankeret, der fyldes med kogende Band. Nnar Massen i Ankeret er afkjolet tilsættes 4 Spiseskefulde Ojær opløst i lunkent Band, og nnar (tjæringen er endt tilsættes 1 Pot Drnesprit og Ankeret fyldes med Rødvin, tilspundses, henligger i Kjældereu til Jul og aftappes. 21) Slaneuviu: 5—6 Potter Slaaeu tørres i Soleu, men ikke i Ovnen, stødes llied Kjærrierrie og 2 Potter heraf med 3 Kvint grovt stødt Cylonkailel, % Kvint Nelliker og % Kvint stødt Muskatnød kommes i en stor Krukke rued 16 Potter Hvid Bin, 3 Pund Sukker og 1 Pægl Druesprit, hvori 1 Kvint Oenallthæther er opløst: Krukken tilbindes lued en Blære, staaer i 3 Uger, og Vinen sies derpaa gjenneru en Filtpose og aftappes Pan Flasker. 22) Mjød: 1) 7 Pund Honning og 24 Potter Band ind- koges til 19 Potter under Afstamning, fyldes paa et udskoldet Halvauker og lægges til Gjærurg. Nnar det er afgjæret fyldes Ankeret ined hvid Bin, tilspundses og ligger i Kjælderen 2 Man- neder, lrvorpna den aftappes. 2) 15 Pund Hollning og 30 Potter Baild koges i ^ Time og skummes. Der rystes derpaa 2 Pund stemmet Kridt deri uuder Ouirøriug, hvorved dnuues en sejg Masse paa Overfladen, som afskummes. Blaudiagen hellsættes til Klaring, hældes fra Kridtet og koges med 4 Prmd stødte Trækul i 2 Timer. Massen filtreres da igjeunem en Filtpose og opvar- mes til Henimod Kogning, hvorefter klares lrred 15 Æggehvider, som ere vidskede til Skum. Den filtreres da og henlægges til Gjæring, og nnar denne er eildt tilsættes 1 Pægl Spiritus, som i 8 Dage har været digereret illed 3 Kvint grovt stødt Ingefær, 3 Kvint Kanel og 1 Kvint Nelliker, famt filtreret. Allieret ligger derpaa i 8 Dage, hvorpaa Mjøden aftappes paa Flasker. 23) Rosinmjød: 11 Pund gode Rosiner pilles og kommes i et rent Biitanker med 28 Potter Hvid Bin, 8 Pund hvidt Suk- ker opløses i 9 Potter lunkent Band og blandes i Ankeret ured 3 Kvint Potaske og 3 Kvirit Binfyre, hvorpaa det overlades til Ostæ- ring. dinar denne er tilende trækkes den klare Bin over paa et andet Anker, der syldes helt, tilsættes Vs Pot Druesprit, tilspund- ses og henligger i Kjældererl i 3 Maaneder, hvorpaa aftappes Paa Flasker. 24) ALblevin: 1) Hertil kan benyttes sanvel ALbler som Pærer, nnar de ere tilstrækkelig søde. De rives, og Saften lid- presses let. Til 1 Pot Saft bruges 1 Pot Vand og 3) Pund