Vore usynlige Fjender
En alménfattelig Skildring af Bakterierne og deres Forhold til Foraadnelse, Gæring og smitsomme Sygdomme

138 Niende Kapitel. Farvebakterier. Det er foran vist, at visse Bakterieformer have en egen, ofte stærkt udpræget rød Farve (se Svovlbrintebakterierne Side 42); vi skulle ved et Par Exempler af mere almindelig Interesse yderligere oplyse denne farvedannende Evne hos to Former, man vil kunne have Lejlighed til af og til at iagttage i det daglige Liv. Blaa Mælk. Der forekommer i visse Egne af Evropa et ret mærkeligt Syn, som imidlertid hos os synes at være mindre bekendt; i Mejerier, Bøndergaarde, i Landhusholdninger og for øvrigt ogsaa i Byer i Østersøprovinserne og det nordtyske Lavland [Frankfurt an der Oder, Berlin, flere Steder i Mecklenburg, Mühlhausen, Königsberg, Greifswald, Rostock og (i enkelte Tilfælde) Breslau ere de væsenligste Iagttagelses-Steder], altsaa paa et temmelig indskrænket geografisk Omraade, har man lagt Mærke til en Sygdom i Mælken, hvorved denne enten helt og holdent eller kun pletvis antager en i Öjne faldende, blaa Farve. Men endskönt denne Ejendommelighed paa flere Steder har holdt sig i mange Aar og i den varme Sommertid hører til de dagligdags Begivenheder, som vække Husmodres og Pigers Opmærksomhed og Forbavselse, optræder den dog ofte meget lunefuldt. Idag kunne paafaldende mange Mælke- fade blive blaa, imorgen maaské kun et Par Stykker; idag bliver hele Mælkemængden i Fadet blaa, imorgen ses kun blaa Punkter i den, og den tredje Dag kan Sygdommen synes at være ganske ophørt; den ene Gang er det Mælken fra én Ko, som farves, medens det den næste Gang kan være Mælken fra en anden Ko, som maa holde for. Om Vinteren synes Kulden at jage Sygdommen, der jo kan kaldes en Slags Epidemi i Mælken, paa Dören; men saasnart Varmen indfinder