Vore usynlige Fjender
En alménfattelig Skildring af Bakterierne og deres Forhold til Foraadnelse, Gæring og smitsomme Sygdomme

139 sig paa ny, har man atter de blaa Farvepletter i sine Fade, og i én Bondegaard, hvor man af Mange] paa Plads om Vinteren hensatte Mælkefadene i de (altsaa opvarmede) Bebo- elsesrum, holdt Epidemien sig tolv Aar uafbrudt. Det nytter ikke, at man for at blive denne blaa Farve kvit, som jo ikke ser godt ud i den Mælk, der skal anvendes til Drik, renser Karrene og vasker Rummene eller forandrer Kvægets Foder; undertiden synes det at liave hjulpet, indtil man en skön Dag pluselig ser den skønneste, blaa Mælk for sine Öjne og maa begynde Rensningen forfra. Det synes sikkert, at den blaa Mælk ikke er giftig, hverken for os eller for vore Husdyr; men endskønt Land- brugerne altid have holdt Nydelsen af den syge Mælk for uskadelig, have enkelte Læger dog ment at burde henføre visse Sygdomme hos Mennesker, som havde drukket saadan Mælk, til denne; herimod stride imidlertid nyere Erfaringer fra Mennesker saa vel som ogsaa Forsøg paa Dyr (som dels have været fodrede, dels indsprøjtede dermed), og det er unægteligt, at man i de Tilfælde, hvori et Ildebefindende mentes at maatte henføres til den blaa Mælk, aldeles ikke kan være sikker paa, om der ikke tillige har været andre Egenskaber ved denne, som kunde have virket skadelig. Den blaa Mælk har ikke været kendt synderlig længe; den første mere videnskabelige Afhandling derom skriver sig fra 1788, og siden den Tid foreligger der ikke faa Beret- ninger om denne Sag. Som Aarsag til Fænomenet have, som man saa ofte ser ogsaa ved andre Lejligheder, mange Om- stændigheder været anséte; man har ment at burde give Sygdom hos Køerne Skyld derfor, eller at Fodret var Aarsagen, eller at det i Mælken værende Ostestof formedelst en ejendommelig kemisk Sønderdeling skulde være Grunden. Da Læren om Bak- terierne blev mere almindelig anerkendt, tænkte man ogsaa paa at søge Grunden til den blaa Farves Fremkomst i én eller anden Virksomhed fra usynlige »Vibrioners« eller »organiserede Fer- menters« Side, saa meget mere som man havde opdaget, at den blaa Mælk var smitsom; man kunde ved Overføring af smaa Mængder »syg< Mælksmitte en endnu > sund Beholdning,