Arbejderklassens Liv og dens Kamp
Udvalgte Artikler

13 Vestfra til Chikago, men næsten uoverkommelig dyrt at sende dem videre Østpaa. Saaledes maatte nødvendigt Slagtedyrene opsamles i Chika go og Byen blive Slagterstaden frem for alle andre. Naar der tillige findes en Del større Slagterier i forskellige andre Byer, saa er de kun at betragte som en Slags Tilbehør til Bedrifterne i Chikago; de ejes og drives af de samme Kapitalister og er bestemt til at tjene som Reserve i Tilfælde af Strejke; nedlægger Ar- bejderne i én By Arbejdet, saa forøges Produktionen de øvrige Steder gennem det yderste Overarbejde, og Ka- pitalisterne kan ganske rolig afvente det Tidspunkt, da Arbejderne falder til Føje — saaledes er det allerede gaaet adskillige Gange. Kødindustrien stammer ligesom de øvrige amerikan- ske Storindustrier i sin første Begyndelse fra Tiden nær- mest efter Borgerkrigen, Slutningen af 1860’erne. Den- gang blev Armour’s Slagteri, som stadig er det største i Verden, grundlagt; kort i Forvejen var ogsaa de store Kvægfolde til Modtagelse og Opstaldning af Slagtedyrene i Chikago blevet indrettede. Efterhaanden kom nye Slagterier til, og Industrien gik jævnt fremad. Indtil Midten af 1870’erne var man imidlertid indskrænket til Produktionen af saltet og røget Flæsk og Kød, Pølser, Konserves, Fedt og lignende Produkter; fersk Kød kunde kun leveres til Byen selv og dens nærmeste Omegn, og rundtom i Amerika hævdede de smaa lokale Slagtere deres Eksistens. Da var det, Frysningstekniken blev op- fundet og taget i Brug, saa det ferske Kød kunde for- sendes over hele Amerika og leveres frisk til Forbru- gerne i alle Egne af Landet, og dermed var den tekniske Mulighed for Stordriftens Eneherredømme over hele