Lærebog I Organisk Kemi

293 Af den naturlige i-Erythrit dannes med Bacterium xylinum en Ke- totetrose som ikke iltes af Bromvand til en Syre C4; denne Erythrylose giver ved Brintning baade i -Erythrit og d-Erythrit1): CHSOH ch2oh cet2oh COOH HCOH HCOH HCOH HCOH CO + h2 = HCOH og HOCH HOCH ch2oh CH20H ch2oh COOH Erythrylose i-Erythrit d-Erythrit d-Vinsyre Af Blandingen udskilles ved Podning med i-Erythrit denne Sukkerart, og af Moderluden kan saa vindes d-Erythrit, som af Salpetersyre iltes til d-Vinsyre5). Polysaccharider kaldes ogsaa Kulhydrater, under hvilken Benævnelse dog sædvanlig tillige indbefattes Hexoser og Pentoser. Polysaccha- riderne forekommer kun underordnet i den dyriske Organisme (f. Eks. Mælkesukker i Mælk, Glykogen), men særdeles udbredte og i stor Masse i Planteriget, idet de dels (som Cellusose) danner Plantens vigtigste Bygningsstof, dels (som Stivelse og Sukker) optræder som Oplagsnæring for Planten selv eller for den kom- mende Generation, eller (som Sukkerarterne) danner Overgangs- former mellem Stivelse og andre Plantebestanddele, eller en- delig (som Gummiarterne) er Sekreter af usikker Betydning. De udgør desuden (som Stivelse) Hovedbestanddele af nogle af vore vigtigste Næringsmidler (Kornsorter, Bælgfrugter, Kartofler), eller er (som Rørsukker) Stoffer, vi daglig nyde under mange- haande Former, og de danner (som Druesukker og Stivelse) Grundlaget for Fabrikationen af gærede Drikke (Vin, 01, Brænde- vin). Fremdeles yder de os (som Cellulose) et af vore vigtigste Bygningsstoffer og Brændmaterialer (Træ) og nogle af vore vig- tigste Trevlestoffer (Bomuld, Hør, Hamp og de talrige Slags Basttrævler) med deres mangfoldige Anvendelse til Beklædnings- stoffer, Fletningsarbejde, Papir, Sprængstoffer. Deres Betydning for Livet og Kulturen er følgelig overordenlig, men deres Kemi er kun for de simplest sammensattes Vedkommende nogen- Bertrand. C. R. 130, 1472 (1900). 2) Maquenne og Bertrand 1. c.