Lærebog I Organisk Kemi

294 lunde udviklet, for de mere komplicerede kender vi ikke engang deres Molekulers Størrelse, end sige deres Konstitution. Disaccharid er. Man kender ikke saa faa saadanne Forbindelser, som alle er sammensatte C12H22On = 2 C6H12O6-]-H2O, og hvori de 2 Mol. Hexose kan være identiske eller forskellige. Enkelte, dog ingen af de naturligt forekommende, er fremstillede syntetisk. De vigtigste Disaccharider er: Rørsukker, Mælkesukker og Mal to se. De krystalliserer lettere end Hexoserne. Rørsukker er vandfrit, de andre indeholder 1 Mol. Vand. Ved Kogning med fortyndede Syrer eller ved bestemte Enzymer (S. 314) hy- drolyseres de til Hexoser. Rørsukker giver saaledes lige Mol. d-Glucose og d-Fructose, Mælkesukker lige Mol. d-Glucose og d-Galaktose og Maltose 2 Mol. d-Glucose. Paa Grund af den Lethed, hvormed dette sker, maa Hexoseresterne i Disacchari- derne være forbundne med et Iltatom ligesom i andre An- hydrider, altsaa: CbHuOs.O.CbHuOs, dog paa forskellig Maade. I Rørsukker maa ved Anhydriddannelsen baade d-Glucosens Al- dehydgruppe (-GHO) og d-Fructosens Ketongruppe (-CO-) være gaaede tabt. Thi ikke blot reducerer Rørsukker ikke før In- version Fehling’s Vædske eller ammoniakalske Sølvopløsninger, men det danner ingen Phenylhydrazon med Phenylhydrazin, giver ved Iltning ikke nogen Syre, hvori begge Hexoserester endnu er forbundne, og forener sig ikke med Cyanbrinte. Anderledes med Mælkesukker og Maltose. I dem er den ene Aldehydgruppe uforandret. De reducerer begge Fehling’s Vædske og ammoniakalske Sølvopløsninger; de danner med 2 Mol. Phenylhydrazin Osazoner; de forener sig med Cyanbrinte til Nitriler, der med Saltsyre giver resp. Lactose- og Maltose- carbons y rex), og de iltes med Bromvand til Monocarbon- syrer, c12H22O12, nemlig henholdsvis Lactobionsyre og Malto- bionsyre2), af hvilke Lactobionsyren kan hydrolyseres til d- Galaktose og d-Gluconsyre, Maltobionsyre til d-Glucose og d-Glu- J) Reinbrecht. A. 272, 197 (1893). 2) Fischer og Meyer. Ber. 22, 362, 1941 (1889).