Lærebog I Organisk Kemi

______________ _______ 295 consyre. Heraf følger, at den Aldehydgruppe, der findes ufor- andret i Mælkesukker, er d-Glucosens. Derimod forholder alle 3 Disaccharider sig som Alkoholer. De danner alle Metalsaccharater og med Eddikesyreanhydrid alle Oktoacetater. Man antager derfor1), at Rørsukker er dannet saaledes: _____________________ o Ih o h| o______ ______ _________ CH2OH.CHOH.CH (CHOH)2.CH + OC.(CHOH)2.CH.CH2OH - h2o = d-Glucose CH2OH d-Fructose _________ O----------| I----■—o CH2OH.CHOH.CH.(CHOH)2.CH.O.C.(CHOH)2.CH.CH2OH (Rørsukker). ch2oh Mælkesukker og Maltose derimod saaledes: O|H O GH2OH.CHOH.CH.(CHOH)2.CH + |h O.CH2.(CHOH)4.GHO - h2o = d-Grlukose eller d-Galaktose d-Glucose CH2OH.GHOH.CH.(CHOH)2.CH.O.CH2.(CHOH)4.CHO (Mælkesukker og Maltose). Ved Opvarmning med fortyndet Ammoniak giver Mælkesukker og Maltose kraprøde Opløsninger, Rørsukker en gul2). Opvarmes Rørsukker svagt med en Opløsning af Resorcin i fortyndet Salt- syre, bliver Opløsningen (som ved alle Lævulosekombinationer) ildrød3), Mælkesukker og Maltose fremkalder ingen Farve- forandring. Rorsukker, C12H22Ou, (Saccharose) findes især i Sukkerrør (Saccharum officinarum) og Sukkerroer4) (Varieteter af Beta vulgaris), Sukkerhirse (Sorghum saccharatum), Sukkerahorn (Acer saccharinum) og nogle Palmer. Desuden i mange, ikke stærkt sure Frugter, i Blomsternes Nektargemmer, i Kornsorternes Frø og i mangfoldige andre Plantedele. Den langt overvejende Mængde vindes af Sukkerrør, der indeholder 12-20%, og af Sukkerroer, der i Gennemsnit indeholder 16% og undertiden over 18°/0 Rørsukker. __________ ’) E. Fischer. Ber. 26, 2405 (1893). 2) Wøhlk. Arch. Ph. Ch. 1904, 258. 3) Seliwanoff. Ber. 20, 181 (1887); Toliens. Kohlenhydrate 2, 132. Breslau. 1895. 4) Marggraf 1747.