Kortfattet Chemi til Brug for Skoler

130 aancl (absolut Alkohol) en farveløs Vædske af Vf. 0,8 og Kogepunkt 79°. Den har en behagelig Lugt og brænder med ikke lysende Flamme. Den kan blandes med Vand i alle Forhold, hvorved der skeer en For- mindskelse af Rumfanget og en Varmeudvikling. Den vandholdige Vinaands Styrke angives angives sædvanlig i Procent efter Rumfang. En Vinaand paa 50 Proc. er en saadan, som i 100 Rf. indeholder 50 Rf. Vinaand (og 53,7 Rf. Vand) ved 15,5°. Almindeligt Brændevin indeholder saa- ledes 40—50 Proc., Portvin og Sherry omtr. 17, Rødvin 7—8, Bayersk 01 4—5, Hvidtøl 1—3 Proc. absolut Alkohol. 178. Svag Vinaand ilter sig efterhaanden i Luften til Eddike; herpaa beroer det, at mindre stærk Vin og 01 efterhaanden bliver surt. Porøse Legemer frem- skynde hyppigt Eddikesyredannelsen. Bringer man et Stykke ( Platinsvamp i et tørt Prøveglas og lukker Glasset med en kløvet I Prop, hvori er indsat et Stykke blaat Lakmuspapir, befugtet med 5 stærk Vinaand, saa vil ved Henstand, og navnlig ved svag Op- 6 varmning, Lakmuspapiret farves rødt. Samtidig lugter man 7 Eddikesyre og en anden skarp og ejendommelig Lugt; I denne hidrører fra Aldehyd, en meget flygtig Vædske, I soul danner Overgangen- fra Vinaand til Eddikesyre. I Man har nemlig: C3H6O + O=:C2H4O + H2O og c2h4o + o = c2h4o2 I Vinaand Aldehyd Aldehyd Eddikesyre. I Paa de samme iltende Virkninger beroer Fabrika- ' tionen af Eddike; kun anvendes her i Reglen ikke j Platinsvamp (skjønt den bruges), men Høvlspaaner, hvor- j over man lader svag Vinaand dryppe ned under rigelig 1 Adgang af Luft. Eddikesyre faaes ogsaa ved tør De- 2 stillation af Træ (166). 3 179. Cellestof', Cellulose, har Stivelsens Saimnen- sætning, men ganske andre Egenskaber. Det danner Cellevæggene hos Planterne og visse lave Dyr. Dets Beskaffenhed vexler med Organernes Natur og Alder