Betænkning angaaende Haandværks- og Fabriklaugene
Samt de dermed beslægtede Næringsveie i Kjøbenhavn

150 Bagværk, hvis Bestanddele ere Puddersukker, Sirup, Honning, Meel og ©møv, samt Vu-tterdeigskage; hvortil ifolge Can- cellic-Skrivelse af 28 Juli 1832 kommer Wieuerkage med Syl- tetoi, Krandsekage og Sukkerbrødskage. Andre Slags Kager er det dem altsaa ikke tilladt at tilberede, ligesaalidet som de egentlige Conditorsager, Irs, Gelee og Creme. Jovrigt an- tages denne Indskrænkning at være grundet i Hensyn til Urte- kræmmerlauget, som har Ret til Snkkerbagerie, der er at an- see som eensbctydende med Kukkenbagerie. Sidstmeldte Næ- ringsvei bliver saaledes nærmest at ansee som en Green af det forenede Urtekræmmer- og Sukkerbagerlaugs Næringsbrug og har i tidligere Tio kun været drevet ifølge Bevilling. Til dens Afsondring fra Lauget er der iovrigt saa meget mere Grund som dettes Medlemmer kun i en meget ringe Grad factisk udove samme (see den trykte Betænkning i Han- delssagen S. 150). At den oven angivne Bestemmelse om hvad en Knkken- bager tor tilberede, og hvad der ligger ndellfor hans Veret- tigelse, giver megen Anledning til Tvivl og Retstrætter, ligger i Sagens Natur; hvortt'l endnu kommer, at det maa ansees som uvist, hvilke Rettigheder der tilkommer deKukken- bagere, der have erholdt Borgerskab inden Callcellie-Skrivelsen af 19 Marts 1822. Da den omspurgte Rettighed ifolge Comiteeus Forslag for Fremtiden ikke stal tilkomme Detailhandlercorporationen i Kjoberchavll (under hvilken Urtekræmmerlanget gaaer ind), og da Herlsyn til Tracteumæriugen (unter hvilken Conditorerne stulde inddrages) ei herfor kan være til Hinder, formenes det at burde tilkomme Kukkenbagerne at tilberede og forhandle Nr ^33 n^e ®orter Kager, saavelsom Jis, Gelee, Creme og andre ' egentlige Conditorvarer. Dog formenes det at være en Selv- følge, at ingen Slags Drikkevarer derunder indbefattes, lige- saalidet som det bor være de her omhandlede Næringsbrugere tilladt at have siddende Gjæster (hvilket heller ci nu er dem