Sukkerets Historie
En Handels- Og Finanspolitisk Studie

38 ner os til et nyt Prisniveau af 15 sh. i Stedet for 20 å 22 sh. 1889 er det store Hausseaar med fordoblede Priser. 1894 mar- kerer det store Prisfald, der skal gøre 9 sh. til en Normal. Pa- riserboblen af 1889 er svag og efterfølges i 1901—02 af det tredie store Fald, der skal gøre 8, ja 7, til Normalen, og hvor 5/io1/2 naas! Brysseler-Konventionen ledsages straks af lige saa lave Priser, der imidlertid ikke faar Lov at manifestere sig, fordi de neutrali- seres af Eksportpræmiens Ophævelse, saaledes at 8 atter naas som Normal. 1904—05 er det sidste mærkelige Sukkeraar med sin Fordob- ling af Prisen til over 16, en Pris, der dog ikke kan holdes, men synker hen til den ny Normal, 10 sh., hvorom Prisen nu oskillerer. B rysseler-Konventionens Følge er i et Ord: 3 å 5 sh.’s For- højelsen paa Verdensmarkedet og en tilsvarende eller større Nedsættelse indenfor de lovbeskyttede Eksportlande. 1884, 1894, 1901—02 er Baissens Aar, 1889, 1899 og 1904 — 05 Haussens! Medio Firserne, medio Halvfemserne og ved Aarhun- dredskiftet sker de store Fald, hvori vi skifter Normal, Prisoskil- leringspunkt! 33. Surrogatvarer: Sukkerhandelens Varer er Raffinade (Topsukker, Tabletter) og Farinerne, der er et Mellemprodukt ved Raffinaderi eller ogsaa di- rekte kan fremstilles af Fabrikkerne. Farinerne kan være lyse som Melis. Mellem lyst Farin og Raffinade kan der være en Kamp; Priserne paa disse to Varer følges da ogsaa ad; mørkere Fariner, der i Danmark kun bruges i ringe Mon, har dog Betyd- ning ved at holde Prisen paa lyst Farin i Skak, idet Forbruget, hvis lyst Farin bliver for dyrt, kan vende sig mod det mørke, oftest lavere beskattede Farin. I Danmark indføres skotsk Farin, argentinsk Sukker, Topsuk- ker og Tabletter fra Tyskland, Raasukker fra Tyskland og Kolo- nialsukker. Sukker har i Sakkarinen, et hvidt, lugtfrit Pulver, der smelter ved 2240 Celsius, et Surrogat som Raastof i Industrien. Som di- rekte Forbrugsvare benyttes det kun af Diabetikere; derimod bru- ges det ved Fremstilling af Likører, Frugtsafter, Vine, Konserves og Konditorsager. Sakkarinen, der er 500 Gange saa sødt som