Danmarks Spiselige Svampe, Deres Dyrkning Og Anvendelse 1906

Fortale og Indledning. Efter Udgivelsen af O. F. Mullers: „Efterretning og Erfaring om Svampe, især Rørsvampenes velsmagende Pilse“, er der ikke af danske Botanikere leveret en populær Oversigt over de spiselige Svampe og Brugen af dem. Pr of. A. S. Ørsted har vel i „Løvsporeplanterne“ og E. Rostrup i „De blomsterløse Planter" givet eu Nøgle til Bestemmelsen af de almindeligste Former; men ingen af dem har taget særlig Hensyn til de spiselige Svampe; det var derfor ikke uden mange Betænkeligheder, at jeg modtog Forlæggernes Tilbud om at ovex’sætte „Nordens matsvaiupar, deras odling och auväuding“ af I. Arrhenius. Af denne Bog er den første Halvdel frit oversat fra engelsk eftei' W. Robinson: „Mushroom Culture, its extension and improvement11; men da I. Arrhenius herved har medtaget adskilligt, som ikke har Interesse for os, har jeg fjærnet disse Stykker; paa den anden Side har jeg derimod medtaget en Beskrivelse af Skampiondyrkningen i Rosenborg Have. I den anden, selvstændige Del af Bogen har I. Arrhenius efter min Opfattelse medtaget altfor mange Arter. Saalænge man her i Danmark nærer saa stor For- dom mod Svampene som hidtil, vil man vistnok være bedre tjent med at faa Særkjender og Afbildninger af nogle faa, mere almindelige, spiselige Arter; naar da den store Masse af Folket har faaet Øjet op for, hvilken rig Næringskilde den har i de vildtvoxende Svampe, og er bleven fortrolig med at bruge dem, først da kan det være paa Tide at med- tage alle de større og almindelige Arter. Jeg har derfor kun medtaget nogle faa Arter af de større Slægter, saa at denne Oversættelse ikke kan bruges som mykologisk Haandbog. I. Arrhenius har ikke særlig omtalt de giftige Svampe; dette har jeg søgt at bøde paa ved at indsætte et Ka- pitel, hvori der gives en kort Beskrivelse af de Arter, som Prof. Ørsted holder for at være giftige eller mistænkelige. Da dette kun er omti’ent en halv Snes, vil man let indse, hvor ugrundet den Frygt er, som de fleste nære for alle Svampe; der er mange, som ere bange for at røre ved eller at lugte til en Svamp, der ikke ligner Skampionen. En saadan Frygt er dog aldeles ugrundet; thi man kan tage