Sukkerroen
Optegnelser fra Frankrig (1871-72)

b© o Til Slutning ville vi blot bemærke, at det fremgaaer af disse Analyser, at »raat Roesukker« kan være omtrent ligesaa neutralt, som det af M. Say raffinerede »Top- sukker« og endvidere være aldeles hvidt, fremdeles, at iblandt Roesukkre af samme Nuance er i Almindelig- hed det at foretrække, hvis Krystaller ere størst. Roe- sukkeret indeholder kun en aldeles forsvindende Mængde af ukrystallisabelt Sukker, glucose, naar det da ikke enten er fordærvet under Fabrikationen eller senere, hvorimod de tilsvarende Rørsukkre ofte indeholde særdeles betyde- lige Kvantiteter af glucose. Forskjellen imellem gjæret, fordærvet eller raaddent Rørsukker og raaddent Roesukker er saa stor, at den strax røber deres høist forskjellige Oprindelse; thi medens det sidste har en høist modbydelig Lugt, omtrent som af raaddent Riod, har det første den for Rommen eien- dommelige, aromatiske, ret behagelige Lugt. Rørsukker fordærves langt hurtigere end Roesukkeret, Raaddent Rørsukker forhandles overalt her i Danmark, om end ikke under sit sande Navn. Noget Forbud her- imod haves formodentlig ikke.