Haandbog for de smaa Hjem

109 Sl ug Vrivndevm. Øl og Brændevin ere ikke særlige nationale Drikke i den Forstand, at Danmark er det eneste Land, som fremstiller billige, men dog stærke, spiri- tnose Drikke; de forskjellige Lande have nemlig hver sin berusende, national-ejendommelige Drik. Skulde der tales om den danske Driks Ejen- dommelighed, maatte ben vel nærmest ligge deri, at den fremstilles af Korn, som Folge af, at vi ere et agerdyrkende Folk. Franskmanden tilbereder f. Ex. Cognak af Vindruer, den kirgisiske Befolkning sin Drik kaldet „Kumys" af Hoppemælk; Kineseren sin Drik kaldet „Sake" af Riis, medens andre tropiske Folkeslag tilbereder deres Brændevin af Palmer osv. Vi se altsaa, hvorledes der alle Vegne blandt be Produkter, som hvert Land frembringer, ere nogle, som kunne tjene tit Fremstillingen af hidsende og berusende Drikke. Det Berusende ved Drikken skriver sig fra, at der ved Gjæriugen af Stivelse eller sukkerholdige Stoffer dannes Alkohol. Den rene Alkohol er stærkt irriterende foruden at være meget berusende, og indeholdes i vexlende Mængde i de forstjellige ovenfor nævnte Drikke. Hvidt indeholder i Reglen 1 til 2 pCt. Alkohol; Baiersk £3 i Reglen omkring 5 pCt.; Vin fra 5 til 20 pCt.; Brænde- vin, Cognac og Rom fra 30 til 55 pCt. Disse