Haandbog for de smaa Hjem

108 værdi, da den derved bliver bitter og virker mindre oplivende. Den kan derimod hensættes et Ajeblik ovenpaa den kogende Kjedel eller tildækkes med en vatteret Hætte syet af Klæde eller andet Stof, men helst bsr den drikkes sllarest efter at den er lavet. God Kongo-Thee kjo-bes for ca. 2 Kr. pr. Pand. Chokolade. Chokolade tilberedes af Kakaobonuen. Al Cho- kolade i Handelen indeholder Stivelse og Mel; men er dog en nærende Drik, saafremt den ikke indeholder altfor mange Tilsætninger i Stedet for Kakao (nemlig Stivelse), og saafremt den ikke er forfalsket ved iblandet Kalk, Monnie, Okker, Leer, Teglstensstev, ja, endog Zinnober. Den uforfalskede Chokolade skal have en ens- artet brun Kulsr, smage og lugte frisk og behagelig, og i Mælk eller Vand hverken blive for tyk eller for tynd; frem for alt ikke give et klisterlignende, slimet Bundfald. Lægen anbefaler undertiden at drikke Chokolade som styrkende Middel; vil man i saa Henseende være sikker pan, at Varen svarer til sin Bestemmelse og ikke er tilsat mulige for Ernæringen mindre gode Stoffer, bor man helst kjobe den paa Apotheket og uden Tilsætning af Sukker. Man paahælder f. Ex. y4 Pd. Chokolade saa meget koldt Vand, nt dette ved Kogning over Ilden bliver til en blod Dej g, og tilsætter den det Kvan- tum Mælk, man mener at være passende, hvorefter det saalcdes sammenblandede gives et Opkog.