Haandbog for de smaa Hjem

11 kantet Trækasse, der mindst er 5 Tommer videre og 5 Tommer hsjere end den Gryde, man vil benytte til at koge i, og dække Bunden med godt og vel 3 Tommer tæt sammenpakket, tørt Ho. Gryden trykkes (før ben har været paa Ilden) der- efter ned i Midten af Hoet, hvorpaa der stoppes mere Hs fast omkring den paa alle Sider. Naar Gryden tages op, bliver Hoet staaende, og kan holde sig saaledes i meget lang Tid, hvis man bestandig benytter den samme Gryde. Naar Gryden med ben kogende Mad er sat ned, lægges oven paa Laaget et Stykke Papir, og oven paa dette en med Bomuld, Faareuld eller Fjcrr fyldt mindst 3 Tommer tyk Pude, der stoppes vel ned omkring Gryden. Efterfølgende maa helst iagttages nojagtigt: 1) at mindre Gryder altid ere helt og ftørre mindst halvt fyldte med Mad, 2) at det Laag, der bruges til Gryden, altid passer, 3) at Maden er i Ko g, naar den sættes i Hskassen*). Vand. At have godt Vand er af stor Betydning for Sundheden, og godt Vand spiller en meget stor Rolle ved Madlavningen. Den nyere Tids Opda- gelser paa Lægekunstens, særlig Sundhedsplejens Om- raader, har ogsaa vist, at forstjellige af de smitsomme *) Efter Docent N. I. Fjord, fodt 27. April 1825, dod 4. Januar 1891. Se forovrigt Artiklen bag i Bogen.