Haandbog for de smaa Hjem

147 Pebernødder. Samme Dejg, kun kommes lidt stodt Ingefær i og Dejgen udtrilles paa et Bord i runde, smalle Polser, der affljæres til Pe- bernsdder, som lægges paa Pladen lidt fra hinanden og bages med jevn Varme. Hvide Pebernodder. 4 hele Mg og 2 pidskede Hvider rores med 1 Pd. hvidt sigtet Sukker, derefter med V/4 Pd. Mel, lidt Kardemomme og Kanel, reven Muskatnød og to Theflefulde præpa- reret Potasie oploft i lidt Vand. Dejgen behandles ligesom oven anført. Klejner. 1 Pd. Mel, 6 Lod Margarine eller Smor, y4 Pd. Sukker, 3 hele ZEg, lidt stodt Kanel og Kardemomme æltes med lidt Mælk til en saa stiv Dejg, at den kan udrulles ganske tynd med en Kagerulle eller en 3 Pægle Flaske. Dejgen fljceres i lidt aflange 2 Tommer brede Stykker, i hvis Midte man paa langs [tjærer en Flænge og putter den ene Ende igjennem. De koges i afklaret Mad- eller Svinefedt. Naar Fedtet koger, lægger man 4 til 6 Klejner deri ad Gangen, tilligemed en lille Gulerod eller Brsdflorpe, hvilket forebygger, at de brankes. Man kan koge dem i en almindelig Stege- pande, kun at man har rigeligt Fedt. De koges lysebrune og lægges paa Papir saasnart de ere færdige, at Fedtet kan trække ub. 10*