Haandbog for de smaa Hjem

146 Stadighed i alle Samfundslag, og kaldes „Pie"*). Meningen med Koppen, der stilles i Midten er, at Safterne fra Frugten skal trække ind under denne, da derved forhindres, at Dejgen, der er bredt oven- over, blsdgjsres. Smaakrandse. 1 Pd. Mel, i/2 Pd. udvasket Smor gnides lempelig sammen med Hænderne, til det er blevet som revet Brod og tilsættes 1 Pægel kold Flode og 1 Lod tør Gjær, som er smuldret deri, hvorefter det Hele æltes godt. Der affljæres af Dejgen smaa Stykker, som trilles ud og klappes flade og dannes til smaa Krandse, som paa ben overste Side dyppes i grovt, stodt hvidt Suffer. De bages ved god Varme. Smaa Thekringler. 1 Pd. Mel, 1 Pægl Flode, lidt Sukker og 2 Mg æltes godt sammen og bages til ganske smaa Kringler, som smores ovenpaa med lidt Mælk eller Flode og bestroes med grovt, stodt Sukker. De bages lysebrune. Sirupskager. 2 Pd. Sirup, 1 Pd. Pud- dersukker, Vs Pd. Margarine eller Smor varmes; 3 Thestefulde Potaske oploses i lidt Vand, 3 Pd. Mel, 3 Thestefulde stodt Kanel og ligesaa Peber samt 2 Spiseskeer fint hakket Pommerantsflal æltes deri og henstaar i 8 Dage. Dejgen udrulles og udstikkes, enten med et Glas eller Form, og Ka- gerne smores ovenpaa med pisket Wggehvide blandet med lidt Vand, og hver belægges med en flakt Mandel. *) Postej.