Haandbog for de smaa Hjem

145 strses med lidt af de stodte Tvebakker, som fratages inden Bagningen paa Panden. Frugtkage. 8 Lod Smsr eller Margarine udvaskes og æltes med 8 Lod hvidt eller tørret og stodt Puddersukker, % Pd. Mel og 1 2Eg. Naar Dejgen er godt æltet, udrulles den, (hvortil tages lidt Mel uden for Vægten). En Form beklædes med Dejgen og man afstjcerer den efter Formen samt belægger denne langs Kanten med en Rulle af Dejgen, saaledes at denne danner en opstaaende Kant og fylder Formen med Blommemos, som forud er kogt med lidt Tilsætning af Vand og Sukker til en stiv og jevn Grsd, og bager Kagen. LEblekage i fast Form. 3/4 Pd. Mel æltes med 12 Lod Smor eller Margarine, 2 Spiseske- fulde Sukker og 5 å 6 Spiseskefulde Vand, hvorefter Dejgen udrulles. 1% Pd. skrællede og itustaarne Mbler lægges omkring en lille Overkop, som man stiller midt i en Form med fast Bund eller i et Fad, og Pd. Puddersukker lægges ovenpaa LEblerne, hvorefter Dejgen udrulles og affljæres lidt ftørre end Formen eller Fadet, og lægges ovenover, samt trykkes omhyggeligt fast om Kanten og sættes i en Ovn eller Tærtepande og bages ved god Varme i omtrent 3/4 Time. Itustaarne Pærer, Rhabarber- stilke, Blommer og Blommemos, Jordbær, Hindbær, Stikkelsbær, Blaabcrr og Tyttebær kunne ogsaa bruges. Den her angivne Portion er til 8 Per- soner. Særligt i England spises denne Ret til 10