Haandbog for de smaa Hjem

154 Sm Logning i Ho. Ester Docent N. I. Fjord. (Se Side 5). Gro d. Det er vanskeligt at give nogen bestemt Regel for det indbyrdes Forhold med Hensyn til Gryn, Mælk eller Vand, thi Nogle ville have Groden mere, Andre mindre stiv, men det bliver omtrent saaledes: 3 Potter Vand eller ogsaa rigelig 3 Potter Mælk til 1 Pd. Gryn; Groden maa koge 10—15 Minutter, indtil der er dannet en jævn Vælling, forend Gryden sættes i H o kassen. Maden behover ikke at staa i Hokassen i længere Tid, end den plejer at staa over Ilden, og taber ikke i Vel- smag ved at staa 2—3 Timer længere i ben, end den ellers staaer over Ilden. Vælling og Grynsuppe. Her kan Gryden sættes hen strax, naar Kogningen, efter at Grynene ere komne paa, atter er begyndt. Kartofler kunne ligeledes sættes i Hokassen strax. Rodbeder efter 5 Minutters Kogning. Suppe med fersk Kjod behandles paa folgende Maade: Omtrent et halvt Kvarter for Kjedlen tages af Ilden, kommes Rodder, Visk og Boller paa, hvorefter Suppen igjen maa koge et Par Minutter under Laag, for Kjedlen sættes hen i Hokassen, hvor den staaer i 3 til 5 Timer; selv et Stykke Kjod paa 8 Pund vil da blive velkogt og give en god Suppe. Store Stykker Kjod bor man helst dele i mindre Stykker, især hvis man kun bruger lidt Vand. Gron Sobekaal med saltet Flæsk eller saltet Kjod. Nogle mene, at der bor tilsættes lidt extra Jævning sammen med Kaalen. Kartofler m. m. kommes paa og koges