Haandbog for de smaa Hjem

 17 Videnskabelige Underssgelser om, hvorledes det menneskelige Legeme paa hensigtsmæssigste Maade ernæres, har fastslaaet som en Kjendsgjerning, at Saltet er uundværligt. Ikke alene, at det som Kryderi forhojer Madens Velsmag, men ogsaa fordi det i og for sig er nodvendigt for, at Fodemidlerne stal kunne erstatte de Stoffer, Legemet kræver til sit Forbrug. Vejen til Blodet g aar nemlig igjennem Fordojelsen, og det er en Selvfslge, at de Dele, som henhsre til Grundbetingelser for Ernæring, skulle findes i Maden. Saaledes ogsaa Saltet. Trangen til Salt er imidlertid forstjellig og letter sig efter den Levemaade, et Menneske fører. Salt skaffes tilveje i stor Mængde, enten ved at fremdrage det af Jordens Skjod (Stensalt), eller ved at uddrage det af Havets Vand (Havsalt), iblandt hvis forstjellige Sorter det spanfle bærer Prisen. De raa Saltarter ere imidlertid noget morkfarvede paa Grimd af forstjellige Urenheder- Man bør aldrig opbevare Salt i Metalhylstre eller Kar af Kobber, Bly, Zink eller Jern, idet det derved kan hænde, at Saltet paavirkes af Metallet og bliver usundt og ender med at blive farligt for Sundheden. Helst bor man i sit Kjskken bruge Saltkar forfærdigede af Træ, Fajance, Glas, Messing eller Porcelæn. 2