Haandbog for de smaa Hjem

18 Om Næringsmidler i Mmindelighed. Mrlk, Lens Egenskaber og AnbendelrgkeL. Sod Mælk er meget nærende, men mister sit Fedtstof, saa snart Floden fraflummes. Tilbage i den skummede Mælk bliver Mælkesukker, Ostestoffet, Vand og nogle saltagtige Dele. Alle de i sod Mælk værende Urenheder, saa- som Straa, Haar, Slim osv., tilligemed Stsrste- parten af mange for Sundheden faretruende Orga- nismer borttages af Centrifugen. Alt, hvori Mælk ophældes og henstilles, maa være fuldkommen rent; den mindste Smule Forsom- melighed i den Retning vil foranledige, at Mælken hurtig bliver sur og taber i Anvendelighed og selv- folgelig ogsaa i Værdi. Mælk maa altid hensættes paa et kjoligt Sted. Man bor aldrig glemme, hvor uhyre modtagelig baade Mcelk og Flsde er for alle Uddunstninger, s. Ex. Malerlngt, Tobaksrsg, Petroleumsos o. desl. Ingensinde bor man hen- stille Mælk i Sovekammeret, eller hvor Syge op- holde sig, da Mælkens store Paavirkelighed er Aarsag til, at den kan forplante Tyfns, Skarlagensfeber, Difteritis m. m. Overhovedet er det rigtigst at koge Mælk, for-- inden den drikkes, da Nydelsen af ukogt Mcelk fra syge Dyr, særligt tuberkulose Kser, bevisligt kan