Haandbog for de smaa Hjem

19 overfsre Smitte, men ved Kogningen formindskes Faren; derfor opvarmes Mælken i Andelsmejerierne. Kogt Mælk holder sig tilmed længere sod. I alle Nyre- og Brystsygdomme er Mælken uerstattelig som Næringsmiddel. Selv om Mælken ved Centrifugeringen mister i Næringsværdi, fordi den derved taber næsten alt sit Fedtstof, mister den altsaa dog samtidigt dermed ogsaa den overvejende Del af sine for Sundheden farligste Egenskaber, idet de afsætte sig paa Centri- fllgens Vægge. Kogt Centrifugemælk er derfor et ganske anderledes farefrit Næringsmiddel end ufogt, sod eller paa almindelig Vis skummet Mælk. Hverken Øf, The eller Kaffe og mindst den sidste, der oftest kun hidrorer fra forfalskede Bsnner, især brændte og malede, maale sig i Næringsværdi med en tarvelig Grod eller Vælling af Centrifugemælk. Som Næring for Nyfsdte egner Centrifuge- mælk sig afgjort ikke. Den gamle Sandhed med Hensyn til spæde Bsrns Ernæring kommer stadigt atter og atter til sin Ret, nemlig den, at, hvad der sorst og fremmest er Barnet tjenligt, er at die sin egen Moder. Med Hensyn til Komælkens Udnyttelse til Smsr vilde det være spildt Moje i dette Skrift indgaaende at drofte denne Sag, da enhver Kvinde, som ingen Kjmdskab har til Sagen, forst maa lære det ad praktisk Vej. At Smor tilberedes af Flode vide vel de fleste; men at det af den Grund maa være i Besiddelse