Haandbog for de smaa Hjem

20 af hoj Næringsværdi, stjcenke de mnligen ikke nogen Tanke. Derfor sælger det lille Hjem maaske som oftest al sin sode Mælk til Fcellesmejerierne, fordi dette bringer Penge tilhuse, og navnlig fordi Savnet af Smor kan erstattes af Margarine og Svinefedt. Sidstnævnte og særligt det danste Svinefedt inde- holder endnu mere Fedtstof end ©mør, men det er jo dog en Fejl fra Hjemmets Side, hvis Husmoderen sender al Mælken til Mejeriet og ikke beholder, hvad der er tilstrækkeligt til Næring for Bornene. Vi ere herhjemme desværre i de senere Aar komne bort fra vor nationale Grod og Vælling; vi holde os i Stedet altfor meget til Kaffe, som ikke er noget Næringsmiddel. Fedtebrsdet, som spises til denne Drik, forøger vel nok Maaltidets Nærings- værdi, men Kaffen i sig selv som et Pirringsmiddel kan aldrig erstatte Mælken som et Næringsmiddel. Det er blandt Andet disse Forsyndelser mod gammel Skik, der avler det stadigt stigende Antal kirtelsvage Bsrn og det store Antal af sygelige Individer af begge Kjsn, for hvem Tilværelsen let kun bliver Nod og Fattigdom, da deres Legems- kraft svækkes ved den daarlige Ernæring under Opvæxten. Kaffe er jo en oplivende Drik, naar den nydes paa rette Maade og til rette Tid — men nydes den ikke sammen med Næringsmidler, fslges dens pirrende Virkning af en Slappelse, der saa atter maa overvindes ved nye Pirringsmidler, og vel ofte af Brændevin. Ernæringen slappes, Kaffe og