Haandbog for de smaa Hjem

57 bøjeligt til at blive fordærvet. Kjod, som stal opbevares, bsr altid hænge, da det ikke holder sig saalcenge fersk ved at ligge ned. Hestekjod. Den hertillands næsten latterlige Fordom imod Hestekjsd som Næringsmiddel synes dog i de senere Aar at have tabt sig betydeligt. Det er ikke blot i det „lille Hjem" at man nu benytter Hestekjsd, men ogsaa udenfor dette har det vundet Indgang. Hesten er jo ogsaa vort renligste Husdyr, Hestekjod er desuden billigere end alt andet Kjsd og udfylder som Næringsmiddel sin Plads upaaklageligt. Da Hestekjod ligesaavel som alt andet sundt Kjsd bliver kontrolleret og stemplet forinden Salg, er der heller ingen Grund til at trække paa Skulderen af dette særdeles gode Fødemiddel. Kjsd af unge Heste kan være fortræffeligt og særligt velsmagende som Steg og til Boenf. Vil man yderligere gjore det mere indbydende af Ud- seende, da det gjennemsnitlig falder noget morkere end almindeligt Oxekjsd, saa lægger man det i Mælk Natten før den Dag, man vil bruge det. Hestekjsd er ligesom Oxekjod anvendeligt til alle Kjodretter; som saltet og røget egner det sig Ud- mærket til Paalæg paa Smsrre- eller Fedtebrsd.