Historisk Fysik II
Den nyere Naturforskning

Varme Klæder. 189 skal tabes til den kolde Luft. Det er altsaa ikke Klæderne, som varme den, der har dem paa (Klæderne ere ikke Kakkelovne). Klæderne holde kun paa Varmen, der udvikles i det levende Legeme. Det samme gælder selvfølgelig Dyner og Tæpper, og atter her vil man finde, at de Stoffer, som have flest smaa luft- fyldte Mellemrum, ere de »varmeste«; Edderdunsdyner ere bedre end Hønsedunsdyner, og bløde. lodne Uldtæpper »varmere« end haarde Bomuldstæpper. Har man store Vinduer i et Værelse, sker der, selv om de ere tætte, et betydeligt Varmetab gennem dem om Vintren. Dette kan man hindre saa godt som fuldstændig ved dobbelte Vinduer, idet Mellemrummets Luftlag, der vanskelig kan strømme bort, i fortrinlig Grad hindrer Varmeledningen. Af samme Grund ere hule Mure »varmere« end massive. For en Del Aar siden foretog N. J. Fj ord (1825—91) en Række Forsøg med »Kogning i Hø«, der grunder sig paa Anvendelse af daarlige Varmeledere. Som bekendt, tager Kogning af Kød, Skin- ker og Byggrynsgrød m. m. lang Tid, og denne lange Kogning har forskellige Ulemper: »de ydre Dele af Kødet lide derunder; Maden »koger hen« og skal af og til »spædes«; Gryden koger over; Ma- den svies; Køkkenet fyldes med Em; o. s. v.« Disse Ulemper kunne undgaas ved at tage Gryden af Ilden, naar den er kommen i Kog. og derefter skærme den mod Afkøling ved at sætte den i en Kasse med Hø eller Bomuld. Herved kan nemlig Varmen hol- des oppe i flere Timer, saa den faar Tid til at forplante sig til det indre af Kødet o. 1., der er en særdeles slet Varmeleder. Det er kun en saadan gennemtrængende Opvarmning, og ikke Kogning, der er Betingelsen for, at Maden bliver vel tilberedt. Paa Bjærge maa Maden koges i en Papins Gryde, idet nemlig Vandets Kogepunkt dér ligger lavere, saa Kogningen sker ved en for lav Varmegrad. Eig. 140 viser en af de store Kedler, Fjord indrettede for Kommunehospitalet i København. Kedlen, der rummede 270 Potter, var en emailleret Dobbeltkedel. Den ydre Kedel var fastskruet til den indre ved Jærnringen c c. Opvarmningen skete ved, at der gennem Røret d d blev sprøjtet Damp ind i Rummet mellem Ked- lerne, og den fortættede Damp lededes bort ad kk. Laaget var. som man ser, dobbelt og tætsluttende. Kedlen stod i en Trai- kasse eeee og hvilte paa 4 Træklodser ff. og uden om Kedlen