Gamle Carlsberg

stillede sig da den Opgave at fremstille en Gjær, som kun bestod af en eneste Art, nemlig den for Bryggeriet gunstigste. For at opnaae dette, maatte han først udarbeide Methoder til at erholde fuldstændig sikre Renkulturer og dernæst underkaste de forskjellige Gjærcellearter et indgaaende Stu- dium. I Begyndelsen fremstillede han sine Ren- kulturer ved dii’ekte at udsaae een Celle i hver af et større Antal pasteurske Glaskolber. Denne Methode var imidlertid forbunden med temmelig store Vanskeligheder, og det lykke- des ham da ogsaa senere at naae det samme Maal paa en noget lettere Maade ved Hjælp af det saakaldte fugtige Kammer. Det er denne sidste Fremgangsmaade, som nu i de fleste Tilfælde anvendes, og vi ville derfor udelukkende beskrive denne: Nogle faa Gjærceller anbringes i en Blan- ding af Gelatine og Urt, som ved en svag 16