Gamle Carlsberg

Kolonier ere bievne saa store, at vi kunne see dem med blotte Øine, overføres ved Hjælp af en Platintraad lidt Gjær derfra til en af Kolberne. Naar der i den inficerede Kolbe har ud- viklet sig et kjendeligt Gjærbundfald, gjælder det om at afgjøre, om denne Gjær er den ønskede Bryggerigjær eller om den muligvis skulde være en Sygdomsgjær; dette skeer ved Hjælp af Dyrkning paa Gibsblokke. Under denne Behandling danne Gjærcellerne Sporer i deres Indre (see Fig. 2 og Fig. 3), Udviklingen heraf er afhængig af Varmegraden og for- skjellig hos de forskjellige Arter. Paa Grund- lag af sine Iagttagelser i den Retning har Prof. Dr. Hansen udarbeidet en analytisk Methode. Have vi paa denne Maade garanteret os en fuldstændig Renkultur af den ønskede Bryggerigjær, saa overføres den i store Me- talkolber med Urt. Disse give efter nogen Tids Forløb Gjær til en Td. Urt, som 13