Gamle Carlsberg

tilføres den gjennem et lignende Filter som Urtcylinderens. Den har et Glasrør, for at man kan iagttage Vædskens Højde, et Høre- apparat, hvorved Gjæren kan blandes med Væd- sken, og et lille Rør, igjennem hvilket Gjæren sættes til og smaa Prøver kunne udtages. Den rene Gjær bliver kun tilsat een Gang; Apparatet kan da holdes i kontinuerlig Drift et Aar eller længere, ganske som man ønsker. En udførlig Beskrivelse af Apparatet og Veiledning til dets Benyttelse i Praxis findes i det Hefte, som 1888 blev udgivet af Labo- ratoriet. Dette Apparat og en Modifikation af det, beregnet paa de faa Bryggerier, hvor den koghede Urt ikke kan faaes direkte fra Urt- kjedelens Hovedledning, er mi opstillet i hun- dredvis i Bryggerierne, og iøvrigt er Ren- dyrkningen af planmæssigt udvalgte Gjærarter udbredt overalt, ikke blot i den gamle, men. ogsaa i den nye Verden. 22