Gamle Carlsberg

Arbejde med ren Gjær, er meget hensigts- mæssigt i den varmere Aarstid. Denne Luft maa da først renses ved Filtration gjennem et Bomuldsfilter. Saaledes vil Urten, efter fuldstændig Af- kjøling, indeholde mellem V50 og V26 af sit Rum- fang Ilt i Opløsning, hvilket svarer til 50—90% af den Mængde, den i det hele kan optage. Denne Ilt forbruges meget hurtigt af den til- satte Gjær, og inden 12 Timer er Vædsken aldeles iltfri. Som bekjendt er Ilten den Bestanddel af Luften, der vedligeholder Aande- drættet, og som vi ei taale at være berøvet, om det saa blot er for faa Minutter. Og Ilten er en nødvendig Livsbetingelse for enhver Organisme, kun træffe vi hos de laveste blandt disse det særegne Forhold, at de kunne nøjes med Tilførsel af Ilt i afbrudte Perioder og derefter leve i lang Tid, ja endog igjennem. mange Slægtled, aldeles afskaaret fra Tilførsel heraf. Og ofte just da er det, de udføre det