Meddelelser fra Verdensudstillingen i Paris 1878

20 (c. 108 Mill.); Svinefedt alene indtog den ottende Plads med c. 23 Millioner Dollars. Fedtet udsmeltes ved Damp af 100°, under Tilsætning af lidt Vand. De hele Sviin (Skinker og Forbeen fraregnede) blive rensede og derefter behandlede med Damp i en Cisterne; efter Henstand udskiller det smeltede Fedt sig foroven, og det øses da i Tønder, klart og frit for Bundfald og udskilt Vand; det er kornet, li vidt og næsten uden Lugt og Smag. Efter Analyser af Braconnet indeholder det 38 Procent Stearin og Margarin, 02 Procent Olein. Dette raae Svinefedt fik en meget udstrakt Anvendelse, som dog atter aftog stærkt, da det blev Gjenstand for For- falskning baade i Amerika og efter Exporten i England. De engelske »Raffineurer« omsmeltede nemlig Fedtet, udrorte det paa Steengange sammen med en Blanding af Kartoffel- stivelse, lidt Kalihydrat, Alun og Kalk, hvorved Fedtet blev istand til at optage en stor Mængde Vand, medens det blev fast og hvidt som en Vare af første Sort. Det Svinefedt, som fra Amerika udførtes til de varme Lande, kom fremdeles i stærkt fordærvet, harsk Tilstand til sit Bestemmelsessted. Dette Forhold har senere forandret sig til det Bedre. Efter Krigen med Sydstaterne har nemlig New-Orleans maattet vige Pladsen som Hovedexportsted for Svinefedtet fra det Indre til Fordeel for New-York, som i de senere Aar udfører de 80—90 Procent af hele Landets Udførsel. Her har et Firma W. J. Wilcox & Co. i 1862 anlagt et Raffineri, som siden den Tid ihærdigt er bleven ledet efter det Princip, bestandigt at levere egale og fortrinlige Varer, hvilket opnaaes ved den største Omhu i Valget af Raaproductet, det raae Svinefedt, ved en omhyggelig Rensning af samme og en hensigtsmæssig Emballage. Dette er lykkedes saa vel, at Huset i 1874 ud- arte 36 Procent af Ny-Yorks Udførsel, nemlig 167 300 Tønder å 320 Pund’ hvoraf de 50 000 Tender gik til Vestindien,