Dansk Handelsleksikon
Handelsret, Handelsudtryk, Valuta, Bank, Børs, Forsikring, Aktievæsen, Handel, i alle Former og Varer

417 Ka/fesurrogater—Kalciumcyanainid 418 Pladser med Ret til Arbitrage paa Ankomst- pladsen (London, Håvre, Hamborg). — I hollandsk Ostindien noteres i hfl per Pikul (her 136 Ibs). For den direkte Eksport — udenom Verdensauktionerne i Amsterdam og Rotterdam — noteres gerne sh og d per cwt = 503/4 kg c & f. Kaffesurrogater er en Mængde for- skellige Plantedele, som ved Ristning og Maling faar nogen Lighed med brændt og malet Kaffe, og bruges som Kaffetilsætning eller helt som Erstatning. Det vigtigste er Cikorie (s. d.), endvidere bruges Kaffefrug- tens Kød og Skaller (Sakkakaife), Kakao- skaller, Rug, Majs (Saladinkaffe), Figen, Malt, Kartofler, Daddelkærner, Roer, Bøn- ner, Lupinfrø, Kassiafrø (Negerkaffe), Nod- der o. m. a. De fleste Surrogater indeholder flere Ekstraktstoffer, navnlig Sukker og om- dannet Stivelse, som ikke findes i ren Kaffe. Kai nit, et Mineral, som bestaar af Mag- niumsulfat og Kaliumklorid. Det findes som mægtige Lag sammen med andre Salte ved Stassfurt i Anhalt og i Elsass. Det b es i malet Tilstand som et vigtigt Gød (s. d.) paa Grund af sit Indhold af i Reglen 12 % K2O. Kakao er Frøene af Kakaotræet, broma Cacao, som især dyrkes i det tropiske Amerika, men ogsaa i Afrika, paa Ceylon, Java, Filippinerne, Samoa o. fl. St. Frugten, som ligner en Asie, har svampet, spiseligt gsøof Kød, der indeholder flere hundrede mandel- formede Frø, Kakaobønner. Frøskallen er rødbrun, tynd og sprød; Kærnen er mørke- brun, glinsende, med bitter, aromatisk Smag. Frøene tørres enten i Solen, Solkakao, eller underkastes først en Gering i Hobe eller nedgravede i Jorden, hvorved de mister Spireevnen og den raa, bitre Smag, Jord- kakao. I afskallet Tilstand indeholder de ca. 46 % Kakaosmør, 10,5 % kvælstof hel- dige Stoffer, 9 % Stivelse, Ekstraktstoffer, Gluten o. 1., hvorfor de er meget nærende, samt ca. 1,5 % Theobromin, et Alkaloid af lignende Art som Kaffein (s. d.). — Af de forskellige Sorter regnes Soconusco fra Meksi- ko og Esmeralda fra Ecuador for de fineste, men de kommer sjældent til Europa, end- videre Caracas og Maracaibo fra Venezuela. Almindeligst i europæisk Handel er Guaya- quil fra Ecuador, flade uregelmæssige Bønner med graabrun Skal, sortebrun Kærne og noget bitter Smag, samt Brasil i flere Sorter, af hvilke de fedtrige Maranon og Para er de bedste, Bahia simplere, Surinam, Trini- dad o. fl. Fine Sorter kommer ogsaa fra San Thomé og Kamerun i Afrika og fra de ovennævnte østlige Produktionssteder. Kakaomasse fremstilles af Kakaobøn- ner (s. ovfr.), ved at disse ristes, afskalles og males varmt til en Dej. Undertiden til- sættes før Malingen smaa Mængder Alkalier (Hollandsk K-). Af Kakaomassen fremstilles Chokolade (s. d.), Kakaopulver og Kakaosmør. Kakaopulver faas som et lysere eller mørkere brunt Pulver ved Presning af Ka- kaomasse i varme Presser, hvorved ca. 2/3 af Fedtstoffet fjernes. Pressekagerne fin- males og sigtes. Det mindre fedtholdige Pul- ver er lettere fordøjeligt. Undertiden til- sættes lidt surt Natrium-, Ammonium- el. Magniumkarbonat, for at det lettere kan udrøres med Mælk eller Vand. de ristede Skaller af Ka- bruges til Forfalskning af Kakaopræpatate^ som Kaffe- og Tesurro- gat. Ka ka o s kuller, kaobynner (s. ov ah ' ovfr.) er et fast, hvidt stof, med kakaoagtig Smag og Lugt. Smp. ca. 30 °. Anvendes til Over- trækschokolade, Pomade, Salver o. 1., da det ikke let bliver harskt. Det forfalskes ofte med Kokosfedt o. 1. Kalabreservine, syditalienske Muskat- vine fra Kalabrien. Kalcedon, se Kvarts. kalcineret Potaske og Soda (s. d.). Kalcium, Ca, Grundmetallet i Gibs, Kalk, Marmor o. m. a. St. Kalciumacetat, eddikesur Kalk, træsur Kalk, en graalig Masse, som fremstilles af Træsyre (s. d.) ved at neutralisere denne med Kalk. Ved Omkrystallisering kan Saltet faas som et hvidt Krystalpulver. Udføres i store Mængder fra Nordamerika og anvendes i Farveriet og til Fremstilling af Eddikesyre (s. d.). Kaleiumcyanamid, Kalkkvælstof, frem- stilles navnlig i Norge og Tyskland af Luft- kvælstof, Kalk og Kul ved Ophedning til ca. 2000 °. Det er et graaligt Pulver, der an- vendes som Gødningsstof og til Fremstilling af Ammoniak (s. d.). Handelsleksikon. 14