Dansk Handelsleksikon
Handelsret, Handelsudtryk, Valuta, Bank, Børs, Forsikring, Aktievæsen, Handel, i alle Former og Varer

425 Kand is—Kapers 426 Kandis, se Sukker. kandiserede Frugter, hele eller itu- skaarne Frugter, som er overtrukket med krystalliseret Sukker. Ofte er de først gen- nemtrukket med Sukker. Er Overtrækket glat, kaldes de glaserede. Kanel er Inderbarken af nogle til Lavr- bærfamilien hørende tropiske Træer, Cinna- momum. Ægte K. faas af C. ceylonicum fra Ceylon, Vestindien og Sydamerika. To Gange aarlig afskæres de unge Grene, disse afbarkes, og efter nogen Tørring afskrabes Overhuden og Korklaget. Ved den fuldstændige Tørring ruller de papirtynde Barkstykker sig sam- men til Rør i flere Lag. Disse pakkes sam- men i Bundter å 20—35 Ibs, hvoraf 3 atter samles i Baller med Lærredsomslag. Den fineste er Ceylon K., 8—10 papirtynde Rør, sammenrullede fra begge Sider. Farven er bleg gulbrun, Smagen mildt krydret, noget sødlig. Ringere Sorter er Tellirhery (ogsaa fra Ceylon), Cayenne, Réunion og brasiliansk. Uægte K., Cassia lignea, Kasüa- bark, kinesisk K., af Cinn. Cassia, dyrkes især i Kuangsi i Sydkina, paa Sumatra^ Java. Den er mindre fin end den ægte,*<nen billigere og den almindeligst brugte. Røréhe er enkelt sammenrullede, sjældent i flere Lag, de er tykkere, mørkere rødbrune, ofte med graa Korkpletter og meget skøre. Sma- gen er skarpere, ikke sødlig. Langt ringere er Malabarkanel, Trækassia, en Blanding af forskellige Kaneltræers Bark. Den er mørke- brun, oftest med Overhud, som er graagrøn, Rørene er enkelte eller dobbelte, undertiden spiralsnoede. Smagen er peberagtig. — Stødt Kanel er den fintmalede Bark; den er ofte forfalsket. — Kanelblomster, de visne, tør- rede Blomster af Kaneltræet, bruges ogsaa som Krydderi. Kanelolie, den æteriske Olie i Kanel, vindes ved Destillation af Affaldet af Bar- ken og Bladene. Kommer navnlig fra Kina og anvendes til Likører og Parfymer. Kanevas, aabent, lærredsvævet Stof, i Reglen af Bomuld, bestemt til Uldbroderi (se Stramaj). Kaninen, Lepus cuniculus, en Art Gna- ver, beslægtet med Haren, holdes i mange forskellige Varieteter, fra 3—10 kg, som Hus- dyr og halvvild i særlige Indhegninger eller paa Smaaøer. Kødet anvendes i store Mæng- der navnlig i Frankrig, Belgien, England og Australien, ogsaa en Del i Danmark. Kanin- skind bruges til Pelsværk, ofte efter en sær- lig Behandling og Farvning til Efterligning af kostbarere Skind, som Søløve o. a. Kanin- haar, som løsnes fra Skindene ved Bejds- ning (se Garvning) eller ved Kæmning af de levende Dyr, bruges til Hatte og Indblan- ding i Garn. Kanister, firkantet Blikdunk, som navn- lig bruges til Forsendelse af Olier, Fernis, Lak o. I. Kanne, et ældre Hulmaal; anvendes end- nu i hollandske Ostindien ved Maaling af Spirituosa, der sælges per Legger = 388 Kannen i Batavia; 1 Kanne — 1,49 1. I Praksis regner man 1 Legger til 600 1 = 134 Imp. Gallons. kannelieren (t.), udhule. Kantar, Centnervægt; 1) i Grækenland lig 44 Oka = 56,32 kg, 2) i Tyrkiet = 44 Oka = c. 56,4 kg, omtrent som den tidligere østrigske Centner, 3)J Ægypten — 36 Oka — 100 Rotte! = 44,3 kg, 4) i Tripolis og Tunis = 100 Rottel xPund). Rottelvægten er iinnftertid/ikkejfis overalt, men svinger tu- 2d Jefrröe r. De almindeligste er dog Rottel Altari = 506,9 g-og Rottel Sucki = 568,4 g. Kantonist (t). En usikker Kantonist er Betegnelse paa en daarlig Betaler. Kanton-Tael, kinesisk Mønt (s. d.). Man regner i en gros-Handelen 98 Haikwan-Taels (den officielle Mønt) lig med 100 Kanton- Taels. Kaolin, Porcelænsjord, China clay, er et Forvitringsprodukt af de ældste Bjærgarter, Granit, Gnejs, Porfyr (se Ler). Den er et støvfint, hvidt Pulver, som ved Slemning skilles fra Kvartskorn og uforvitrede Klum- per, og kommer i Handelen som itubrudte Pressekager. De vigtigste Aflejringer findes i Bøhmen, Sachsen, Cornwall, ved Limoges i Frankrig og ved Rønne paa Bornholm. Den raa Kaolin bruges til Chamotte og ild- faste Sten, den slemmede til Porcelæn og Fyldmasse i Papir og Sæbe. Kapers er Blomsterknopperne af en i Middelhavslandene og navnlig Sydfrankrig dyrket Busk, Capparis spinosa. De grønne, peberkornslignende Knopper nedlægges i Ed-