Dansk Handelsleksikon
Handelsret, Handelsudtryk, Valuta, Bank, Børs, Forsikring, Aktievæsen, Handel, i alle Former og Varer

815 Sukcessivstiftelse—Sukker 816 des det, naar Aktiekapitalen helt eller delvis skal tilvejebringes gennem Tegning af Ak- tier udenfor Indbydernes (Stifternes) Kreds. Ifølge vor Aktielov af 29. September 1917 stilles der i Tilfælde af offentlig Tegning af Aktier visse Krav til Indholdet af Tegnings- indbydelsen (s. d.). Sukker er Fællesbetegnelse for en Række Kulhydrater (s. d.), Sakkarider, som er op- løselige i Vand og har en sød Smag. Man skelner mellem to Hovedgrupper: 1) Sakka- roser, af hvilke de vigtigste er Disakkariderne, C12H22OU, Rørsukker, Mælkesukker og Malt- ose (s. d.) og 2) Monosakkariderne, Glykoser, C6H12O6, Druesukker, Fruktose, (s. d.) o. fl. Af disse er aim. Sukker, Rørsukker, Kolo- nialsukker, Roesukker langt det vigtigste. Det findes meget udbredt i Planteriget, men udvindes væsentlig kun af Sukkerrør og ■ Sukkerroer, i mindre Mængde af Sukker- ahorn og Sukkerpalme. — Sukkerrøret er en Græsart, Saccharum officinarum, indtil 6 m højt og 4—6 cm tykt. Det dyrkes'i Vest- og Ostindien, særlig Java, Avstralien, Sydamerika, Louisiana, Ægypten o. fl. St. og indeholder ca. 90 % Saft, hvoraf 14— 20 % Sukker og ca. 1 % opløselige Ægge- hvidestoffer. Ca. 9 % af Rørenes Vægt ud- vindes som Sukker og 3 % som Sirup. Frem- gangsmaaden er i de større Fabriker, Cen- tralfaktorierne, følgende: Saften udpresses mellem Valser (Resten, Bagasse, bruges som Brændsel), den bleges og klares ved Behand- ling med Svovlsyrling, Fosforsyre, Kalk, Kulsyre, og Filtrering. Efter Indkogning til Tyksaft og fornyet Klaring indkoges den i Vakuum (s. d.) til begyndende Krystallisa- tion. Ved Afkøling og Henstand udkrystalli- seres en stor Del af Sukkeret, og dette skilles ved Centrifugering fra Sirupen. Det saaledes fremstillede 1ste Produkt er Kolonialraa- sukker, Muscovado; ved Indkogning og vi- dere Behandling af Sirupen faas mørkere 2’ og 3’, undertiden 4’ Produkt. Den mørke- brune Sirup, som tilsidst skilles fra, Mallas, Kolonialsirup, bruges som Sødningsmiddel og til Rom (s. d.). — Sukkerroen, en Varietet af Bederne, Hvidbeden, Beta vulgaris, har fra Midten af det 19. Aarh. faaet den største Betydning for Evropas Sukkerforsyning. Den dyrkes i de fleste evropæiske Landes, Argen- tinas og Nordamerikas tempererede Egne. Den underjordiske Stængel, Roen, indehol- der indtil 20% Sukker, gennemsnitlig 13 —15 %, hvoraf det meste kan udvindes. , 1 ha Land giver 3—6000 kg Sukker. Be- handlingen af Roerne maa ske saa hurtigt som muligt for at undgaa Sukkertab og Frost- skade. De aftoppede Roer vaskes, skæres til Strimler og Saften udtrækkes med Vand i Diffusionsapparater. De udludede Roesnitter presses og bruges, friske eller tørrede, som Kvægfoder. Af Saften udvindes Sukkeret paa lignende Maader som ved Sukkerrør, men den er vanskeligere at rense og den sidste Sirup, Melasse, har en ubehagelig Smag. Den indeholder ca. 50 % Sukker og en Mængde Salte; bruges til Kreaturfoder (se Melasse- foder) og nogle Steder til Spiritusfabrikation. — Raasukker er mere eller mindre gulligt eller brunfarvet af vedhængende Sirup, som giver Kolonialsukker en behagelig aroma- tisk Smag, medens Roesukkeret har en ube- hagelig Bismag og Lugt. Den kan dog fjær- nes fuldstændig ved Raffinering. Denne sker ved at vaske og opløse Raasukkeret i Vand, filtrere over Benkul (s. d.), indkoge og ud- krystallisere Sukkeret. Sirupen fortrænges ved Dækning, d. v. s. Gennemsivning af ren Sukkeropløsning. Forskellige Slags raffineret Sukker (Raffinade) er: Topsukker el. hel Me- lis, stødt Melis, Flormelis, Tabletter, hugget Krystalmelis eller Tærningsukker, flade el. tærningformede Stykker. Farin er mindre rene Mellemprodukter. Puddersukker er op- rindelig Kolonialraasukker, men Navnet bru- ges oftest om Farin eller et Produkt, som di- rekte fremstilles i Fabrikerne. Demerara be- staar af større, flade Krystaller; ægte D. kommer fra Guyana. Kandis er store, sam- menvoksede Krystaller, som afsættes paa Seglgarnssnore ved langsom Afkøling af en ren Sukkeropløsning. Ofte er den farvet med j Karamel o. 1., men bruges i stadig mindre Grad. — Handelen med Raasukker foregaar i Aim. paa Grundlag af Rendementet, Raffina- tionsværdien. Ved Polarisation, d. v. s. en Sukkeropløsnings ejendommelige Brydning af Lyset i særlige Apparater, bestemmes Procentindholdet af Rørsukker i Prøven, og ved Glødning As/cemængden. Ved at trække 5 Gange Aske fra Procenttallet faas Rende- mentet (sml. Prisnoteringer). — Hovedplad- serne for Sukkerhandelen er London, Paris,