Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

426 der rigtigt beregner sin Fordeel, vil ved nogle flere Bryderier ei lade sig afskrække derfra og nok vide at overvinde dem. Er end Gjod- ningen federe efter Stude, saa er det sikkert en Folge af den bedre Nogt, som jo og kan blive Koerne til Deel, og den kraftigere Gjod- nittg er vist oste altfor dyrt kjobt ved det meget Kom, som bort- odsles til Unytte, især, da Erfaringen lærer i andre Egne, at et Agerbrug ved ordentlig og fornuftig Dyrkning godt kan holdes i Krast, ja stedse stiger, endog ved Meierihold. Som en Hovedgrund kan man derimod vist anføre den gamle Vane og Forkjærlighed for Stude, som nedtynger Veegtskaalcn, hvorpaa Fordelen skal veies, og sorstorrer de Vanskeligheder, som et Hollænder! uncgteligen medfører, og som, for Tiden i det mindste, ere flere og større i denne, end i andre Landets Egne. Ved Staldnmgen kommer dertil et Slags Stolthed, da Herremanden sætter en ?(Sre i at stalde, enten det saa betaler sig, eller ei. De bekjendte Thybo-Oste, der forhen sogtes meget i Handelen formedelst deres Fedme og ramme Smag, have nu tabt deres Credit, da de en Tid bleve saa meget forfalskede, og de kunne neppe af- sættes , efterat Schweitzer- og andre gode Oste kunne faaes overalt billigere. Det er kun de store, saakaldte Præste-Oste, der endnu stundom kunne afsættes til 16 Sk. pr. Pd., men kun med Vanske- lighed. Deres Vehandlingsmaade er nærmere viist af Aagaard i halls Veskrivelse, Side 121, og af O. Lemwigh i hans Priisskrift: „Under- retning om Thyboostens Tilberedelse", Kjobenhavn 1800. 19. .Hefteavl. Opdræt og Salg af Heste har stedse været en rig Indtægts- kilde for dette Amt, og flere tusinde unge Heste udfores aarligen herfra, for saavel til Sjælland, som Syd paa, nu næsten blot til