Industri og industrielle Problemer
belyst ved Erfaringer fra AS Freia Chokolade Fabrik
Forfatter: J. Throne Holst
År: 1914
Forlag: H. Aschehoug & Co (W. Nygaard).
Sted: Kristiania
Sider: 80
UDK: 331.8(481) Hol
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
- 58 -
Tilsætning av mel eller andre stivelsesprodukter, av malte
kakaoskaller, av fremmed fett istedetfor det dyre kakaofett o. 1.
betragtes som forfalskning.
Av betydning for bedømmelsen av kakaoens kvalitet er og*
saa dens finhetsgrad og i sammenhæng hermed den lethet,
hvormed den suspenderes i vand. En god kakao maa ikke ef*
terlate nævneværdig, mere eller mindre grovt pulver uopløst paa
bunden av koppen. I bruk vil man i almindelighet utrøre
kakaoen med varm melk eller varmt vand, og jo finere den er
malet, desto bedre suspenderes den i vædsken og desto jevnere
biir blandingen. Nogen fuldstændig opløsning finder ikke
sted, men det fine pulver holdes svævende i vædsken.