Populær Kemi

ALKOHOL 165 Alkohol dannes ved Gæring af forskellige Sukkerarter; derved dannes tillige store Mængder Kulsyre foruden »Fuselolie«, som bc- staar af nogle mere kulstofholdige Alkoholer, navnlig Amylalkohol. Desuden opstaar ved Gæringen smaa Mængder Glycerin og Ravsyre. Det vigtigste Raamateriale for Spiritusfabrikationen er Kornsorter og Kartofler; Slivelscn, som indeholdes heri, omdannes (efter For- klistring) ved Indvirkning af et Maltudtræk til Dekstrin og Sukker- arien Maltose, som ved Paavirkning af Gær omdannes til Alkohol og Kulsyre som ovenfor omtalt. Man har derved faaet en »gæret Mæsk«, som indeholder 7—12 pCt. Alkohol; for at indvinde den sidste maa Mæsken destilleres. Delle sker i saakaldte Kolonneappa- rater, som bestaar af et Taarn, der er forsynet med mange gen- nemhullede Tverbunde; i Taarnets Bund udmunder et Damprør og et Rør til Aftapning af fortættet Vand. Mæsken strømmer i opvar- met Tilstand foroven ind i Kolonnen og flyder ned gennem denne i modsat Retning af Dampen; derved bliver Alkoholen efterhaanden til Damp, som ledes over gennem Svaleapparater og fortælles. Den for Alkohol befriede Mæsk kaldes Bærme og bruges til Fodring. Spritten maa raffineres for at befries for Fuselolie; dette kan ske enten ved Fortynding med Vand og Filtrering gennem Benkul eller ved Omdestillation, idet Dampene drives gennem Trækul eller Benkul. Den fabrikmæssig fremstillede Spiritus leveres i Almindelighed ikke stærkere end ca. 96 pCt.; den indeholder altsaa endnu ca. 4 pCt. Vand. Hvis man vil fjerne dette, da stiller man den 96 pCt.holdige Spi- ritus hen med brændt Kalk i nogen Tid, derved læsker Kalken sig paa Vandets Bekostning; naar man derefter afdestillerer Alkoholen, faar man den vandfri; den kaldes da absolut Alkohol. Absolut Alkohol er en farveløs Vædske, der koger ved 78° og fryser ved -4-130°. Den har en behagelig Lugt, virker i fortyndet Tilstand berusende, i koncentreret giftig. Alkohol brænder med blaalig Flamme. Man kan blande den med Vand i alle Forhold; der sker dog herved en Sammentrækning under Udvikling af Varme, saaledes at f. Eks. 50 Potter Alkohol ved Blanding med 50 Polter Vand ikke giver 100 men kun lidt over 96 Potter fortyndet Alko- hol. Foruden som Bestanddel af spirituøse Drikkevarer bruges Alkohol som Opløsningsmiddel for mange Stoffer, f. Eks. for Jod, andre Alkoholer, Syrer, Harpikser m. m. Den absolute Alkohol er kun lidt mere end 3/4 Gange saa vægtfyldig som Vand. 1 Pot Spi- ritus vil derfor altid veje mindre end 1 Pot Vand. Styrken af en foreliggende Spiritus kan bestemmes ved en Undersøgelse af dennes Vægtfylde; dette sker ved Hjælp af en særlig Flydevægt, der kaldes et Alkoholometer og som angiver Alkoholens Styrke i pCt. Ved Iltning gaar Alkohol tilsidst over til Eddikesyre, C2H4O2; dette sker ogsaa ved Indvirkning af Eddikegær paa fortyndet Spi- ritus, f. Eks. naar Hvidt-Øl, som indeholder 1—2 pCt. Alkohol, bliver surt.