Populær Kemi

172 POPULÆR KEMI Til en hel anden Række Syrer hører Oliesyren, C18H34O2, der tidligere har været omtalt som en Bestanddel af mange Fedtstoffer, i hvilke den forekommer som oliesurt Glycerin eller Olein. Olie- syre er Hovedbestanddelen af adskillige fede Olier, f. Eks. Oliven- olie, Levertran o. a.; den vindes som Biprodukt i Stearinfabrika- tionen (se Side 169), hvor den presses fra den faste Stearinsyre og Palmitinsyre. Derved faar man den i raa Tilstand (Stearinolie)-, den maa bagefter renses. I ren Tilstand er den en farveløs, olie- agtig Vædske, som fryser ved 4°, men først smelter igen ved 14°. Den kan ikke opløses i Vand, men derimod i Vinaand og i Æter. Linolie indeholder Linoliesyre, C18H32O2, en gul olieagtig Vædske, som ilter sig i Luften. Baade Oliesyre og Linoliesyre kan optage Brint og gaar derved over til Stearinsyre, C18H36O2 (Side 169). En Del vigtige Syrer, som er beslægtede med Produkter, der vindes af Stenkulstjæren, skal omtales senere. Naar Alkoholer og Syrer virker paa hinanden, da kan de forene sig til kemiske Forbindelser, som kaldes sammensatte Ætherarter, idet der samtidigt udtræder Vand; denne Proces svarer ganske til Dannelsen af Salte ved Indvirkning af Baser paa Syrer under Ud- trædelse af Vand; ligesom Kalkhydrat og Eddikesyre giver eddikesur Kalk og Vand, saaledes giver Æthylalkohol (Alkohol) og Eddikesyre eddikesurt Æthyl og Vand. Saadanne sammensatte Ætherarter spiller en stor Rolle; en vigtig Gruppe af dem er Fedt- stofferne, som udgjør en væsentlig Bestanddel af Organismen, og som ogsaa findes i Planteriget; men ogsaa mange andre sam- mensatte Ætherarter finder Anvendelse i det praktiske Liv og frem- stilles derfor fabrikmæssigl. De vigtigste af dem omtales i det følgende. Eddikesyre og Myresyre saa vel som Smørsyre og Valeriane- syre danner ved Indvirkning paa Alkohol, Methylalkohol eller Fusel- olie forskellige sammensatte Æterarter, som gennemgaaende udmær- ker sig ved en behagelig Frugtlugl og derfor som »Fragtætere« finder Anvendelse i Likør-, Limonade- og Konfektfabrikationen til Efter- lignelse af den naturlige Frugtsmag; ved Blanding af disse Æterarter faar man »Hindbær Essents«, »Jordbær Essents« og »Kognak Essens« m. m.; den fornødne Farve tilsættes enten som Anilinfarvestoffer eller naturlige Farvestoffer. Man fremstiller disse sammensatte Æterarter ved Destillation af Syrens Nalronsalt, f. Eks. eddikesurt Natron med en Blanding af Alkoholen og stærk Svovlsyre. Ilvis man f. Eks. destillerer eddike- surt Natron med en Blanding af almindelig Alkohol (Spiritus vini) og Svovlsyre faar man Eddikeæter (eddikesurt Æthyl), en farveløs Vædske, der har en behagelig forfriskende Lugt (Vinaigre), og som anvendes i stor Mængde til Opløsningsmiddel for Skydebomuld ved