Den nordiske Industri-, Landbrugs- og Kunstudstilling i Kjøbenhavn 1888
Officiel Beretning

- 124 - vejledende og belærende for de mange, særlig Hovedstads- beboere, som kun vanskelig under almindelige Forhold finde Lejlighed til at gjøre sig bekjendt dermed, ligesom ogsaa ved Salg af Produkterne paa Stedet at lære Publikum, hvor- ledes friskkjærnet og vel behandlet Smør bør smage. Til Etablering og Drift af et saadant Mælkeri fremkom Andragender fra saavel Mælkeriejere som særlig fra Fabri- kanter og Forhandlere af Mælkerim askiner, men, belært af Erfaringer fra tidligere Udstillinger, saavel her i Landet som i Udlandet, formente Udvalget ikke at kunne meddele en saadan Tilladelse. Mælkeriudvalget tog selv Sagen i sin Haand og overdrog et af sine Medlemmer (Overassistent Lunde) Ledelsen og Ordningen af Mælkenet med dets dertil knyttede Udsalg. Til Dækning af eventuelt Tab ved Driften, som let kunde fremkomme, naar Hovedvægten skulde lægges paa mønster- værdig Drift, havde Udvalget paa en særlig Konto af dets Budget opført c. 9000 Kr.; men istedenfor et saadant Tab gav Mælkeriet et over dobbelt saa stort Overskud. Da de mindre Mælkerier her i Landet i de senere Aar for Størstedelen ere forsvundne, særlig ved at være bievne Leverandører til store Mælkerier (Fælles- og Andelsmælkerier), formente Udvalget, at et Mælkeri med den Mælkemængde, som kunde forventes fra de i den permanente Kostald opstaldede 45 å 50 Malkekøer, maatte siges at være for lille, naar man agtede at lægge et dansk Smørexport-Mælkeri til Grund. Ved Kontrakt med Ejerne af to anerkjendt gode sjællandske Mæl- kerigaarde (Lerchesminde og Birkendegaard) sikrede man sig derfor yderligere en Leverance af 2000 Pd. sund og velbe- handlet Mælk daglig for hele Udstillingstiden. Det viste sig senere, at denne saaledes tilvejebragte Mælke- mængde til sine Tider langt fra var tilstrækkelig, hvorfor en tredie G-aard (Bjergbygaard) medtoges som Leverandør. Skjøndt Mælkeriet herefter daglig disponerede over c. 5000 Pd. Mælk, var det dog nødvendigt som Reserve til Søn- og Festdage yderligere at sikre sig et Par tusende Pund Mælk, og desuagtet