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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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B. Gemüseanbau und -Verwertung.
büchsen im Gegensatz zu den angeschraubten jedes Undichtwerden an der Verbindungsstelle mit dem Dampfmantel vollkommen ausgeschlossen. Die Koch- und Blanchierkessel für Dampfbetrieb sind meistens mit
Abb. 16. Blanchierkessel in Batterieform.
gußeisernem Dampfmantel und angegossenen Stopfbüchsen versehen und auf gußeisernen Säulen oder Wandarmen gelagert.
Kleine Kessel bis 100 1 Inhalt sind mit Handgriff zum Umlegen versehen, die größeren haben Schneckengetriebe. Jeder Kessel kann mit und
Abb. 17. Blanchier- und Kochkesselbatterie in praktischer'Anordnung.
ohne Rührwerk geliefert werden und läßt sich jeder gewünschten Form anpassen.
Für bestimmte Zwecke sind Kessel aus Aluminium zu empfehlen, desgleichen kupferverzinnte und mit Glas ausgelegte Apparate; manchmal werden auch eiserne Kessel, die innen emailliert sind, bevorzugt.