Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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B. Gemüseanbau und -Verwertung.
Der offene Kasten, mit gelochtem Bodeneinsatz und Dampfschlange, ruht auf schmiedeeisernem Gestell und ist mit Dampfeingangsventil und Kondenswasserableiter versehen.
Abb. 28. Schmiedeeiserner liegender Sterilisierschrank mit herausführbarem Hordenwagen.
5. Dampffässer.
Als Dampffässer dienen oftmals gewöhnliche hölzerne Tonnen, in die ein Dampfrohr hineingeleitet ist. Das Faß wird mit einem Deckel fest verschlossen, so daß der Dampf nicht entweichen kann. Um das Herausnehmen der gedämpften Produkte bequem zu gestalten, hat man die
Abb. 29. Schmiedeeiserner Sterilisierschrank.
Fässer mit einem eisernen Reifen umschlagen, an dem zwei Zapfen sitzen. Mit diesen wird das Faß drehbar in einem eisernen Gestell aufgehängt. Es kann auf diese Art mit Leichtigkeit gekippt und der Inhalt ausgeschüttet werden.
Der Dampfzutritt erfolgt durch ein besonderes Rohr und die Verteilung des Dampfes durch eine B ohrschlange im Innern des Fasses. Über der Schlange ist ein Holzrost angebracht, auf dem das zu dämpfende Gut ruht. Die Zuführung des vorher gewaschenen Rohmaterials in das Faß erfolgt in größeren Betrieben automatisch, in kleineren mittels Körben; dann wird der gut schließende Deckel aufgelegt und der Dampf