Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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B. Gemüseanbau und -Verwertung.
1. Äpfel.
Arbeitslohn für das Zuibereiten, Trocknen usw. von 100 kg. 0,80 M.
Kosten für Heizmaterial,..................................0,40 „
Abnützung der Apparate....................................0,30 ,,
Verarbeitungskosten der Abfälle...........................1,00 ,,
Zusammen . . . 2,50 M.
12 kg Apfelscheiben å 1,— M.. ...............12,—• M.
5 ,, Apfelgelee ä 0,70 ............... 3,50 „ 15,50 M,
13,— M.
Der Ertrag ist demnach bei 50 kg oder 1 Ztr. Äpfel 6,50 M.
2. B i r n e n.
Ähnlich berechnet sich der Ertrag bei Birnen:
Arbeitskosten für Zubereitung, Trocknen usw. von 100 kg . 0,80 M Kosten, für Heizmaterial .................................0,50 „
Abnützung der Apparate....................................0,30 „
Verarbeitungskosten der Abfälle.......................... 0,80 ,,
Zusammen ... 2,40 M.
16 kg Birnen getrocknet å 0,80 M.............12,80 M.
3 „ Birnengelee å 0,60 ,,............ 1,80 ,, 14,60 M.
12,20 M.
Somit ergibt sich bei 50 kg oder 1 Ztr. Birnen ein Ertrag von 6,10 M.
3. Zwetschen.
Arbeitskosten für Trocknen usw. von 100 kg................1,20 M.
Kosten für Heizmaterial...................................0,60 ,,
Abnützung der Apparate................................... 0,50 ,,
Zusammen . . . 2,30 M.
32 kg getrocknete Zwetschen å 0,60 M.........19,20 M. 19,20 M.
Ertrag . . . 16,90 M.
Der Ertrag bei 50 kg oder 1 Ztr. Zwetschen ist demnach 8,45 M.
4. K i r s c h e n.
Hier ergibt sich folgende Rechnung: Arbeitskosten für Trocknen usw. von 100 kg................0,80 M.
Kosten für Heizmaterial...................................0,50 „
Abnützung der Apparate............ . . . ...............0,30 „
Zusammen . . . 1,60 M.
18 kg getrocknete Kirschen å 0,80 M. = 14,40 M..........14,40 ,,
12,80 M.
Es ergibt sich bei 50 kg oder 1 Ztr. Kirschen ein Ertrag von 6,40 M.