Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

238 B. Gemüseanbau und -Verwertung. andere Gemüsesorten gelegt. Die Fabrik besteht, wie aus der Skizze ersichtlich ist, aus Keller-, Erd- und Dachgeschoß. Der zu ebener Erde liegende Fabrikationsraum zeigt von links nach rechts gesehen das Kesselhaus, zwei Büroräume, einen Autoklavenraum, die Fabrikationsküche bzw. den Arbeitsraum, der durch eine dünne Wand abgetrennt ist, damit die im hinteren Teil der Fabrikationsküche stehenden Apparate nicht durch den Kochdampf leiden. Der Keller dient auch hier zur Aufbewahrung der Rohgemüse, zum Teil auch für fertige Waren. Im Dachgeschoß ist die Erbsenlöchtemaschine untergebracht. Alle freien Plätze im Dachgeschoß wie im Keller werden zum Lagern von leeren und gefüllten Emballagen herangezogen. 2. Ungefährer Kostenanschlag. (Preise unverbindlich.) 1 Wage....................................I80 4 Autoklaven, je 650 M..................... 2600 ,, 2 Kühlbassins, je 300 M..................... 600 >, 1 Erbsensortiermaschine................... 1800 ,, 1 Erbsenlöchtemaschine..................... 2400 ,, 1 Elevator................................ 2300 „ 1 Laufkrahn.................................1800 „............................ 7 Blanchierkessel, je 650 M.................__ 4550 ,, 4 Arbeitstische, je 85 M..................... 340 ,, 4 Verschlußmaschinen, 2 je 650, 1 je 700, 1 je 900 M................................ 2900 „ 1 Spargelschneidemaschine................. 800 ,, 2 Karottenputzmaschine................... 450 ,, - 1 Karottensortiermaschine................. 500 >, 2 Motore, je 450 und 600 M................. 1050 ,, 2 Bohnenschneidemaschinen, je 900 M________ 1800 1 Bohnenschrägschnittmaschine_____________ 1200 ,, 2 Gemüsewaschmaschine................... 650 3 Dosenspülmaschine.......................350 ,, 4 Dosensigniermaschine.....................175 „ 3. A r b e i t s g a n g. Ein eigentlicher Annahmeraum ist hier nicht vorhanden. Wie es in den kleinen Fabriken üblich ist, wird der Hofraum oder sonst ein leerstehender Platz für die Annahme verwendet. Für die Vorbereitungen, Putzen, Schälen, Sortieren dienen zum großen Teil die Kellerräume und aushilfsweise die Fabrikationsräume. Erbsen werden durch den Gemüseeinwurf in den Keller befördert und kommen mittels Elevator auf die Erbsenlöchtemaschine, weiter in die Sortiertrommel, von hier aus in geeignete Behälter und in die Blanchiersiebe. Die Schalen werden mit einer Schurre nach außen befördert. Spargel wird im Keller sortiert, geschält und oben weiter verarbeitet. Die übrigen Gemüsesorten werden nach der Vorbereitung mit den jeweilig für sie in Betracht kommenden