Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Gemüsekonservenfabriken. 237 Annahme Lager Gemüse in den Schälraum, dort werden sie gewaschen, geputzt, zerkleinert und verarbeitet. Die Erbsen werden in eine Schnecke geschaufelt, die über einem Elevator endet, der die Zuführung besorgt. Die Erbsenkerne laufen in die Sortiermaschine und von hier in die Küche zunächst zu den Blanchierkesseln mittels Hängebahn auf die Arbeitstische, von diesen über die Verschlußmaschine zu den Autoklaven. Nach der Behandlung in den Autoklaven werden die Dosen abgekühlt und gelangen ins Lager zur Aufstellung, von wo aus der Versand mittels Eisenbahngleis erfolgt. Die anderen Gemüse werden je nach Art in den verschiedenen Räumen verarbeitet. Spargel werden beispielsweise zum Teil im Keller gelagert, evtl, gewässert. Das Schälen kann im Keller und im Annahmeraum, zum leil im Schäl- und J abrikationsraujii vorgenoinmeii wsrden. Der weiter© Arbeitsgang: das Blanchieren, Füllen, Verschließen, Sterilisieren ist bei allen Gemüsearten fast immer derselbe. d. Kleine Gemiisekonservenfabrik. Abb. 131. 1. Einteilung der Räume. Bei dieser kleinen Fabrik, ebenfalls von der Maschinenfabrik Gebr. K a r g e s - Braunschweig entworfen, ist der Schwerpunkt weniger auf die Herstellung von Erbsenkonserven, als vielmehr auf Spargel und