Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Karotte.
367
Geerntet wurden an Kraut und Wurzeln:
Sorte Ahlten Braunschweig Oberzwehren
Hauptteilstücke kg Nebenteilstücke kg Hauptteilstücke kg Nebenteilstücke kg Hauptteilstücke kg Nebenteilstücke kg
Parisei- Markt 662 654 62 62 145 112
Frankfurter Treib 495 468 64 71 160,5 186
Lange rote stumpfe ohne Herz 819 612 252 311 312,5 297,5 250,5
Lange rote Sudenberger 950 734 325 322 267,5
Sorte Poppenburg .Fürth Tiefenau
Hauptteilstücke kg Nebenteilstücke kg Hauptteilstücke kg Nebenteilstücke kg Hauptteilstücke kg Neben-teilstiicke kg
Pariser Markt 138,5 186,5 235 305,5 142 178
Frankfurtei’ Treib 131,5 133 237,5 246 156 144
Lange rote stumpfe ohne Herz 873,6 311,5 271 313 182 173
Lange rote Sudenberger 825,5 412 300,5 818,5 130 102
Die Zusammenfassung der Ertragszahlen ergibt für „Pariser Markt“ 2817,5 kg, für „Frankfurter Treib“ 2442,5 kg, so daß sich diese beiden Sorten im Ertrag nicht allzusehr unterscheiden. Von den Spätsorten brachte „Lange rote stumpfe ohne Herz“ 4171,1 kg, „Lange rote Suden-berger“ aber 4475,5 kg. Die Erträge waren im einzelnen außerordentlich verschieden. Bei „Pariser Markt“ kamen Unterschiede von 62 kg (Kraut und Wurzeln) bis 654 kg auf %■ a vor, bei „Frankfurter Treib“ von 64 kg bis 495 kg, bei „Lange rote stumpfe ohne Herz“ von 173 kg bis 819 kg, bei „Lange rote Sudenberger“ von 102 kg bis 950 kg.
Das Ergebnis der Dauerwarenprüfung:
Die in Oberzwehren und Ahlten geernteten Karotten wurden zu Konserven verarbeitet. Die Prüfung zeitigte folgendes Ergebnis:
Sorte Geschmack Punkte Aussehen Punkte Geruch Punkte im ganzen Punkte
Anbaustelle Oberzwehren:
„Pariser Markt“ (ganz verarbeitet) 6 5 5 16
Dgl. (Streifenvei'arbeitung) . . . „Frankfurter Treib“ (ganz ver- 3 5 5 13
arbeitet) 4= 6 5 15
Dgl. (Streifenverarbeitung) . . . 3 5 5 13
„Lange rote Sudenburger“ . . . 5 4 6 15
,,Lange rote stumpfe ohne Herz“ . 6 6 6 18
Anbaustelle Ahlten:
„Parisei- Markt“ (ganz verarbeitet) „Frankfurter Treib“ (ganz ver- 6 6 5 17
arbeitet) 5 5 6 16
„Lange rote Sudenburger“ . . . 6 4 6 16
„Lange rote stumpfe ohne Herz“ . 6 6 6 18